INSIGHT – De maaltijd is niet langer een doel op zich; we zijn aanbeland in het tijdperk van de eatertainment. Het economische succes van horecaketens stoelt niet langer alleen op wat er op het bord ligt, maar op het vermogen om de gedeelde ervaring te verzilveren.

INSIGHT – De opkomst van private label is lang gezien als een crisisverschijnsel dat weer zou wegtrekken zodra de prijsdruk zou afnemen. De cijfers vertellen echter een ander verhaal. De Belgische foodservice moet private label dan ook omarmen en ontwikkelen in plaats van het te bestrijden.

INSIGHT – Er is al een ware omwenteling gaande in de Belgische foodservice: de opkomst van 'better-for-you' en GLP-1-behandelingen. Trends die een aanzienlijke impact zullen hebben op categorieën die tot nu toe zeer succesvol waren.

INSIGHT - Iedereen heeft onthouden dat de bierreus voor het eerst sinds 2023 meer bier heeft verkocht in een kwartaal. De resultaten van AB InBev onthullen echter een diepgaande transformatie van de consumptie.

Nu de opwinding rond de Michelin-gids 2026 nauwelijks is gaan liggen, keren de Belgische restauranthouders terug naar een minder glamoureuze realiteit: die van de boekhouding en de eindjes aan elkaar knopen tot op de euro nauwkeurig. In zowel sterrenzaken als minder verfijnde etablissementen schuilt rentabiliteit achter een precisiewerkje. Het herinnert ons eraan dat koken een kunst is, maar dat de continuïteit ervan rust op wetenschap.

INSIGHT - Het ‘gemiddelde’ is een gevarenzone geworden. Het traditionele restaurant en de klassieke buurtwinkel brokkelen af. Positionele besluiteloosheid en strategische traagheid zijn tikkende tijdbommen voor de verschillende sectorale spelers.

INSIGHT - De Belgische consument is nog nooit zo sterk aangesproken. En hij is nog nooit zo vrij geweest om te kiezen waar hij zijn voedings-euro uitgeeft. De retailsector en de foodservice (horeca en buitenshuisconsumptie) leveren een echt duel: wie vangt wat, wanneer en tegen welke prijs?

INSIGHT - Wie stopt er bij de shop van het tankstation en om wat te kopen? Achter een beperkt bezoekersaantal onthult Food & Beverage (voeding en dranken) in tankstations contrasterende dynamieken, maar ook een groot transformatiepotentieel in een tijd van nieuwe gebruiksgewoonten.

INSIGHT - Het onderwerp diende zich aan na de recente franchisebeurs in Parijs. Vooral omdat dit jaar op donderdag 2 april het Gondola Foodservice Congres de topmensen van Lunch Garden, Foodmaker en Fritàpapa samenbrengt, die allemaal worden gedreven door een ontwikkeling via een netwerk van franchisenemers.

INSIGHT - In een horecasector met flinterdunne marges zijn de reviews en scores die restaurants op het web ontvangen meer dan alleen een marketinginstrument: het is een volwaardig activum, een indicator van kwaliteit voor klanten, maar ook van goed beheer voor partners.

SAVE THE DATE - Op 2 april aanstaande heeft de Belgische out-of-home sector een afspraak met de toekomst. Vergeet geruchten en aannames; het Gondola Foodservice Congress geeft u toegang tot de werkelijke gedragingen van de consument. « Stop Guessing » is veel meer dan alleen de slogan van het evenement, het is een belofte van resultaat.

INSIGHT – In een sector met flinterdunne marges moet de groothandel zich wapenen tegen financiële instabiliteit. De kritieke massa van de onderneming, bereikt via externe groei of duurzame samenwerkingen, werpt zich op als een schild: het streven naar schaalvergroting, inkoopoptimalisatie en geografische consolidatie worden de nieuwe prestatienormen.

INSIGHT - Als de omzet geconcentreerd is, is de financiële robuustheid dat nog meer. Onder de leiders in de groothandel vertoont slechts een handvol een goede financiële gezondheid.

INSIGHT - Hoewel het huwelijk tussen burger, friet en cola de onbetwiste ster blijft van de thuisbezorging in België, is de euforie van de coronajaren gaan liggen. De oorzaak? Een bestelfrequentie die afbrokkelt. Niet uit verveling, maar door een prijsdrempel die wel erg hoog is geworden.

Een derde van de Belgische voeding wordt buitenshuis geconsumeerd. Miljarden euro’s, duizenden spelers, en toch… een bijna totale mist. Gondola Foodservice wil een einde maken aan deze "collectieve blindheid". Een ontmoeting met Amaury Marescaux, oprichter van het technologieplatform dat "de markt verbindt".

INSIGHT - De prijs van een driegangenmenu voor twee personen is in een nieuwe dimensie beland. In zeven jaar tijd steeg de prijs van 61 naar 80 euro (+30%), volgens ons datamodel. Maar hoewel klanten tandenknarsen bij het zien van de rekening, trekken ook de restauranthouders een scheef gezicht bij het bekijken van hun boekhouding.

INSIGHT - Naar Amerika kijken betekent niet kopiëren, maar voorspellen. Hoewel het Amerikaanse model hier niet zomaar kopieerbaar is, blijft het de beste radar voor toekomstige fenomenen. Een analyse van een nabije toekomst die de Atlantische Oceaan al oversteekt, om te begrijpen hoe percepties daar evolueren en hoe we het aanbod hier beter kunnen rentabiliseren.

INSIGHT - De reflex van de 'dure noodoplossing' beleeft zijn laatste uren. Zondag wordt een winkeldag als alle andere. Door de standaard voor consumptie te herdefiniëren, zetten supermarkten het aanbod en de modellen van de foodservice op hun kop.

INSIGHT - Inkomsten onder druk, stijgende belastingen en veeleisendere klanten: het traditionele hotelmodel loopt tegen zijn grenzen aan. Tegen die achtergrond speelt Food & Beverage een centrale rol, om het commerciële plaatje te doen kloppen.

INSIGHT - Hoewel fastfoodketens de hoofdstad ogenschijnlijk hebben overgenomen, is de economische realiteit genuanceerder.