Door een buitensporige belastingdruk, duizelingwekkende volumeverschillen tussen zaken onderling en de sterke opmars van “foodvenience” herschikt de Belgische sector zich. Spelers kunnen niet langer gewoon meedrijven op de stroom. Een terugblik op ons congres: een dag waarop 300 beslissers en foodservicegepassioneerden uit België samenkwamen, gewapend met de cijfers en inzichten van CEO Amaury Marescaux.

INSIGHT - De Belgische markt geldt symbolisch als dé frituurmarkt bij uitstek. De cijfers nuanceren dat beeld echter en doen vermoeden dat een ander productgamma de fastfoodsector domineert. Een cijfermatige realiteit die de vestigings- of aanbodstrategieën kan herdefiniëren.

INSIGHT - De Franse chef Bruno Verjus sluit zijn tweesterrenrestaurant Table met de woorden: “Fine dining is dead.” Hij twijfelt niet. Wij wel. De Belgische marktcijfers vertellen een ander verhaal.

INSIGHT - Huidige data voorspellen hoe buitenshuisconsumptie zich ontwikkelt, in een toekomst die al vandaag door de jongste generaties wordt gevormd.

INSIGHT - In de Noord-Amerikaanse stadions hebben de vaten niet stilgestaan. Voor de schermen, in de pub of in de bar op de hoek, evenmin. In België is de categorie bier buitenshuis goed voor 1,35 miljard euro, maar het WK-effect komt niet alle marktspelers evenzeer ten goede.

Twee weken geleden stelde Gondola Foodservice de vraag: “Zesendertig klanten per groothandelaar: wie slikt wie op de Belgische markt?” Francis en François Plunus, eigenaars van Trendy Foods, zijn de eersten die een antwoord formuleren. De Belgische Mededingingsautoriteit heeft intussen groen licht gegeven voor de overname van Volckaert-Soetens, een familiale groothandel uit Lede, nabij Aalst. Daarmee tekent de Luikse groep officieel voor haar veertiende acquisitie in vijftig

INSIGHT - La consolidation des grossistes alimentaires et boissons est sur toutes les lèvres. Alimentons les conversations du marché avec des éléments chiffrés.

INSIGHT – De maaltijd is niet langer een doel op zich; we zijn aanbeland in het tijdperk van de eatertainment. Het economische succes van horecaketens stoelt niet langer alleen op wat er op het bord ligt, maar op het vermogen om de gedeelde ervaring te verzilveren.

INSIGHT – De opkomst van private label is lang gezien als een crisisverschijnsel dat weer zou wegtrekken zodra de prijsdruk zou afnemen. De cijfers vertellen echter een ander verhaal. De Belgische foodservice moet private label dan ook omarmen en ontwikkelen in plaats van het te bestrijden.

INSIGHT – Er is al een ware omwenteling gaande in de Belgische foodservice: de opkomst van 'better-for-you' en GLP-1-behandelingen. Trends die een aanzienlijke impact zullen hebben op categorieën die tot nu toe zeer succesvol waren.

INSIGHT - Iedereen heeft onthouden dat de bierreus voor het eerst sinds 2023 meer bier heeft verkocht in een kwartaal. De resultaten van AB InBev onthullen echter een diepgaande transformatie van de consumptie.

Nu de opwinding rond de Michelin-gids 2026 nauwelijks is gaan liggen, keren de Belgische restauranthouders terug naar een minder glamoureuze realiteit: die van de boekhouding en de eindjes aan elkaar knopen tot op de euro nauwkeurig. In zowel sterrenzaken als minder verfijnde etablissementen schuilt rentabiliteit achter een precisiewerkje. Het herinnert ons eraan dat koken een kunst is, maar dat de continuïteit ervan rust op wetenschap.

INSIGHT - Het ‘gemiddelde’ is een gevarenzone geworden. Het traditionele restaurant en de klassieke buurtwinkel brokkelen af. Positionele besluiteloosheid en strategische traagheid zijn tikkende tijdbommen voor de verschillende sectorale spelers.

INSIGHT - De Belgische consument is nog nooit zo sterk aangesproken. En hij is nog nooit zo vrij geweest om te kiezen waar hij zijn voedings-euro uitgeeft. De retailsector en de foodservice (horeca en buitenshuisconsumptie) leveren een echt duel: wie vangt wat, wanneer en tegen welke prijs?

INSIGHT - Wie stopt er bij de shop van het tankstation en om wat te kopen? Achter een beperkt bezoekersaantal onthult Food & Beverage (voeding en dranken) in tankstations contrasterende dynamieken, maar ook een groot transformatiepotentieel in een tijd van nieuwe gebruiksgewoonten.

INSIGHT - Het onderwerp diende zich aan na de recente franchisebeurs in Parijs. Vooral omdat dit jaar op donderdag 2 april het Gondola Foodservice Congres de topmensen van Lunch Garden, Foodmaker en Fritàpapa samenbrengt, die allemaal worden gedreven door een ontwikkeling via een netwerk van franchisenemers.

INSIGHT - In een horecasector met flinterdunne marges zijn de reviews en scores die restaurants op het web ontvangen meer dan alleen een marketinginstrument: het is een volwaardig activum, een indicator van kwaliteit voor klanten, maar ook van goed beheer voor partners.

SAVE THE DATE - Op 2 april aanstaande heeft de Belgische out-of-home sector een afspraak met de toekomst. Vergeet geruchten en aannames; het Gondola Foodservice Congress geeft u toegang tot de werkelijke gedragingen van de consument. « Stop Guessing » is veel meer dan alleen de slogan van het evenement, het is een belofte van resultaat.

INSIGHT – In een sector met flinterdunne marges moet de groothandel zich wapenen tegen financiële instabiliteit. De kritieke massa van de onderneming, bereikt via externe groei of duurzame samenwerkingen, werpt zich op als een schild: het streven naar schaalvergroting, inkoopoptimalisatie en geografische consolidatie worden de nieuwe prestatienormen.

INSIGHT - Als de omzet geconcentreerd is, is de financiële robuustheid dat nog meer. Onder de leiders in de groothandel vertoont slechts een handvol een goede financiële gezondheid.