INSIGHT - Wie stopt er bij de shop van het tankstation en om wat te kopen? Achter een beperkt bezoekersaantal onthult Food & Beverage (voeding en dranken) in tankstations contrasterende dynamieken, maar ook een groot transformatiepotentieel in een tijd van nieuwe gebruiksgewoonten.

INSIGHT - Het onderwerp diende zich aan na de recente franchisebeurs in Parijs. Vooral omdat dit jaar op donderdag 2 april het Gondola Foodservice Congres de topmensen van Lunch Garden, Foodmaker en Fritàpapa samenbrengt, die allemaal worden gedreven door een ontwikkeling via een netwerk van franchisenemers.

INSIGHT - In een horecasector met flinterdunne marges zijn de reviews en scores die restaurants op het web ontvangen meer dan alleen een marketinginstrument: het is een volwaardig activum, een indicator van kwaliteit voor klanten, maar ook van goed beheer voor partners.

SAVE THE DATE - Op 2 april aanstaande heeft de Belgische out-of-home sector een afspraak met de toekomst. Vergeet geruchten en aannames; het Gondola Foodservice Congress geeft u toegang tot de werkelijke gedragingen van de consument. « Stop Guessing » is veel meer dan alleen de slogan van het evenement, het is een belofte van resultaat.

INSIGHT – In een sector met flinterdunne marges moet de groothandel zich wapenen tegen financiële instabiliteit. De kritieke massa van de onderneming, bereikt via externe groei of duurzame samenwerkingen, werpt zich op als een schild: het streven naar schaalvergroting, inkoopoptimalisatie en geografische consolidatie worden de nieuwe prestatienormen.

INSIGHT - Als de omzet geconcentreerd is, is de financiële robuustheid dat nog meer. Onder de leiders in de groothandel vertoont slechts een handvol een goede financiële gezondheid.

INSIGHT - Hoewel het huwelijk tussen burger, friet en cola de onbetwiste ster blijft van de thuisbezorging in België, is de euforie van de coronajaren gaan liggen. De oorzaak? Een bestelfrequentie die afbrokkelt. Niet uit verveling, maar door een prijsdrempel die wel erg hoog is geworden.

Een derde van de Belgische voeding wordt buitenshuis geconsumeerd. Miljarden euro’s, duizenden spelers, en toch… een bijna totale mist. Gondola Foodservice wil een einde maken aan deze "collectieve blindheid". Een ontmoeting met Amaury Marescaux, oprichter van het technologieplatform dat "de markt verbindt".

INSIGHT - De prijs van een driegangenmenu voor twee personen is in een nieuwe dimensie beland. In zeven jaar tijd steeg de prijs van 61 naar 80 euro (+30%), volgens ons datamodel. Maar hoewel klanten tandenknarsen bij het zien van de rekening, trekken ook de restauranthouders een scheef gezicht bij het bekijken van hun boekhouding.

INSIGHT - Naar Amerika kijken betekent niet kopiëren, maar voorspellen. Hoewel het Amerikaanse model hier niet zomaar kopieerbaar is, blijft het de beste radar voor toekomstige fenomenen. Een analyse van een nabije toekomst die de Atlantische Oceaan al oversteekt, om te begrijpen hoe percepties daar evolueren en hoe we het aanbod hier beter kunnen rentabiliseren.

INSIGHT - De reflex van de 'dure noodoplossing' beleeft zijn laatste uren. Zondag wordt een winkeldag als alle andere. Door de standaard voor consumptie te herdefiniëren, zetten supermarkten het aanbod en de modellen van de foodservice op hun kop.

INSIGHT - Inkomsten onder druk, stijgende belastingen en veeleisendere klanten: het traditionele hotelmodel loopt tegen zijn grenzen aan. Tegen die achtergrond speelt Food & Beverage een centrale rol, om het commerciële plaatje te doen kloppen.

INSIGHT - Hoewel fastfoodketens de hoofdstad ogenschijnlijk hebben overgenomen, is de economische realiteit genuanceerder.

INSIGHT - Naarmate onze vergrijzende bevolking meer gebruik van zorgfaciliteiten gaat maken, verandert ook de status van het restaurant in die instellingen, en dat biedt echt wel kansen. B elgië telt momenteel bijna 1.500 rusthuizen, goed voor een totaal van 148.455 bedden. Voor zo'n 120.000 mensen is dat hun woning. Hoewel deze populatie klein lijkt op nationale schaal, is haar impact op de buitenshuisconsumptie van voeding verre van marginaal. En het gaat niet over de bewon

INSIGHT - Belgen geven meer uit aan eten dan hun Nederlandse buren. De kloof is niet alleen geworteld in culturele keuzes: 'thuis koken' versus 'convenience'. Er spelen ook economische factoren. De markt van de buitenshuisrestauratie zou zomaar een van de meest dynamische in België kunnen worden.

INSIGHT - Het businessmodel van de Belgische 'nachtwinkel' wankelt. Met een lage penetratiegraad, een imago van 'veeleer duur dan praktisch' en consumenten die een nieuwer aanbod verwachten, moet dit type noodwinkel zichzelf heruitvinden, naar het voorbeeld van de gestructureerde ketens zoals Night & Day.

COMMENTAAR - Na maandenlang getreuzel heeft de federale regering eindelijk een begroting ingediend. De verhoging van de btw op afhaalmaaltijden, een emblematische maatregel, baart de horecafederaties zorgen. Maar achter dit debat gaat een veel bredere uitdaging schuil: een coherente en eerlijke fiscaliteit voor alle kleine bedrijven.

COMMENTAAR – Niet om te pitchen, alleen om te luisteren. Wandelend door de gangpaden van de beurs ving het team van Gondola Foodservice ondubbelzinnige signalen op dat de sector niet uit is op een nieuw discours, maar op harde feiten en cijfers. Dit is waarom we hebben besloten om ons over de gegevenspuzzel te buigen.

INZICHT – Bestaat er een "magische formule" voor succes in Belgische restaurants? De sector genereert miljarden, maar de winstgevendheid varieert sterk. Van restaurants met hoge winstmarges tot ketens die domineren qua volume, succes kent vele vormen. Maar de analyse van Gondola Foodservice benadrukt ook een constante die alle restaurants lijkt te verbinden.

De markt, grotendeels uitbesteed, bereikt maar een schamel deel van de consumenten. Werknemers eten niet veel in de kantine, maar zijn vragende partij wat de praktische kant en kwaliteit betreft. De sector van de kantoorcatering heeft geen andere keuze dan zijn recept te vernieuwen.