AANSTELLING - Nadat de familiestichting afgelopen december haar tiende verjaardag vierde, kondigt ze nu officieel deze strategische stap aan: Arthur Lhoist volgt Christophe Querton op als nieuwe voorzitter. De overdracht toont de vastberadenheid van 4WINGS om nieuwe wegen in te slaan om de uitdagingen van voedselonzekerheid in België aan te pakken.

Voor het jonge Belgische bedrijf begint 2026 met een massale uitbreiding van het machinepark en vestigingen op prominente locaties.

Met zijn tijdelijke aanbod van sliders (mini-burgers) op de Belgische markt, lanceert Burger King een offensief op het segment van 'sharing' en variatie. De Amerikaanse fastfoodketen gaat zo de animo peilen voor deze formule die voor het eerst werd geïntroduceerd aan het eind van de jaren 80 in de Verenigde Staten.

Al in 2009, toen alcoholvrij nog synoniem stond voor een gebrek aan smaak en beleving, stampte Arnaud Jacquemin Univers Drink uit de grond. Met zijn merk Night Orient, inmiddels goed voor zo’n twintig onderscheidingen en de titel ‘Merk van het Jaar 2025’, is de Luikenaar vandaag een vaste waarde in de horeca en supermarkten in meer dan zestig landen. Zijn belofte? Feestelijke dranken zonder ook maar één spoor van alcohol.

Onze redactieploeg sprokkelt de interessantste weetjes bij elkaar. En die zeggen ook wel weer wat over de toekomst van de foodservice.

Het aftellen naar 2026 is begonnen en de horecasector maakt zich op voor gouden zaken. Volgens de laatste cijfers van marktonderzoeker Circana kiest de consument dit eindejaar voor een gepolariseerde aanpak: ongeremde luxe op 31 december, gevolgd door een plotse ommekeer naar de "gezondheidseconomie".

De race om de hype is voorbij, de terugkeer naar de basis is ingezet. In zijn laatste prognoses schetst het Amerikaanse adviesbureau Technomic de contouren van een 2026 dat in het teken staat van strategisch pragmatisme. Voor de foodservice-industrie loopt het tijdperk van ongebreideld experimenteren ten einde: de focus verschuift naar rationalisatie van het aanbod, 'comfort food' en doelgerichte innovatie.

Smaak, prijs en voedingswaarde: de consument lijkt de knoop door te hakken en stelt, na jaren van hypes, de beloftes van weleer op de proef.

's Werelds grootste restaurantbedrijf heeft al een aardig idee van hoe mensen volgend jaar zullen eten.

De zelfverklaarde koning van de burger kiest voor een gedurfde tegendraadse strategie en focust met innovatie opnieuw op zijn historische kernproduct.

De alomtegenwoordige matcha, koolhydraatarme diëten, CBD-producten, virale lekkernijen en merksamenwerkingen zullen consumenten volgend jaar minder weten te boeien. Een toelichting.

Als je naar het prijskaartje kijkt, doet de vergelijking wel even de wenkbrauwen fronsen. Van de prijzen voor een bak mosselen in de supermarkt zouden de visboer en de restauranteigenaar het schaamrood op de wangen moeten krijgen? Achter het duidelijke prijsverschil gaat echter een kloof van een andere orde schuil, een kwaliteitskloof. Laten we eens ontleden hoe deze waardeperceptie wordt vertekend door radicaal verschillende kwaliteitsstandaarden.

De duurzame voedselketens in de Luikse regio beschikken nu over een logistiek platform van 3.000 m². De 'korteketenhub' die de coöperatie Terra Alter sinds half oktober exploiteert omvat een groentewerkplaats die lokale biologische producten verwerkt voor collectieve keukens en andere horecaprofessionals.

Oscar van der Rest, medeoprichter van Buddy, een jong merk van natuurlijke energiedrankjes, koos voor een gedurfde aanpak toen hij zijn product presenteerde aan de besluitvormers van de iconische Franse supermarktketen Monoprix.

Door samen met Cinoco uit te breiden naar de Belgische markt toont het merk van traditioneel geproduceerde, alcoholvrije gedistilleerde dranken een duidelijke strategie: inspelen op de opkomst van 'nolow' in Europa en een centrale rol spelen in de nieuwe, ‘gezondere’ generaties cocktails.

Volgend jaar zullen reizigers kiezen voor meer gerichtere vakanties, eerder ingegeven door het ‘waarom’ dan door ‘altijd meer’. Het onderzoek van hotelgigant Hilton bij 20.000 mensen toont de opkomst van het fenomeen ‘whycation’: een zoektocht naar zingeving, gekoppeld aan een toegenomen behoefte aan comfort, vertrouwen en vertrouwdheid.

Koffie is de alomtegenwoordige drank bij uitstek, zowel thuis als buitenshuis en het gebruik ervan is in België goed ingeburgerd. Volgens Nespresso gaat dit gepaard met een groeiende vraag naar producten van hogere kwaliteit.