INSIGHT - De Franse chef Bruno Verjus sluit zijn tweesterrenrestaurant Table met de woorden: “Fine dining is dead.” Hij twijfelt niet. Wij wel. De Belgische marktcijfers vertellen een ander verhaal.

Door de integratie van het Franse bedrijf System B, specialist in gepatenteerde machines en verbruiksartikelen voor slagers, versterkt de Limburgse groep Foodpartners International zijn one-stop-shopmodel, breidt hij zijn logistieke voetafdruk uit en haalt hij nu een omzet van 200 miljoen euro.

De Manhattn's-ervaring, maar dan op de Rive Gauche, op een steenworp van de Seine. Op 2 oktober opent de Belgische 'fast-casual premium'-keten van de gebroeders Vandermeulen de deuren van haar derde Parijse restaurant op Place Saint-Michel 10, “in het hart van het Quartier latin”. Een nieuw flagship van meer dan 360 m², op minder dan tien minuten wandelen van Notre Dame.

INTERVIEW - Cravy is een nieuw foodserviceconcept van Delhaize, maar het functioneert niet als zelfstandige keten. De combinatie van world cuisine en digitale oplossingen lijkt gericht op jongere generaties. “Een kans om bij Delhaize een publiek aan te trekken dat iets afwijkt van het klassieke klantenprofiel. Een toekomstgerichte klantenkring”, ontleedt Amaury, CEO van Gondola Foodservice.

In dertig minuten had de jonge Belgische frituurketen van Average Rob al haar minimale crowdfundingdoelstelling bereikt. Zo'n 500 investeerders slaagden erin in te tekenen op de campagne van La Patate, die al op de eerste dag werd afgesloten.

In een restauratiesector onder druk onderscheidde het Brusselse bedrijf ISS Catering zich met een sterke opmars. De cateraar, die deel uitmaakt van de Deense facility management-reus, verbeterde opnieuw zijn operationele marge en rentabiliteit. “De toekomst van facility management is veelbelovend en de rol van Food Services is cruciaal”, zegt CEO Kris Cloots.