INTERVIEW - Bruno Foodcorner ontstond binnen een Esso-tankstationnetwerk in Limburg en is uitgegroeid tot een volwaardige activiteit met een uitgesproken Italiaanse identiteit. De ambitie: uitbreiden doorheen België. Gondola Foodservice sprak met Noë Bruno, die eind dit jaar zal worden.

L'équation énergétique actuelle met des filières d'approvisionnement sous tension. Cette situation influence directement la disponibilité, les coûts logistiques et, in fine, les marges des acteurs de la restauration. Exemple avec les coquilles Saint-Jacques.

Dankzij dit partnership, dat Uber Eats in het Amerikaanse aanbod integreert, kunnen Prime-leden voortaan rechtstreeks via Amazon maaltijden bestellen, met gratis levering vanaf 25 dollar. Een sterk signaal voor een markt die al wordt gedomineerd door DoorDash.

Terwijl de Nederlandse marktleider onder de horecagroothandelaars in een gespannen commercieel klimaat op de Belgische markt opereert, heeft zijn vlaggenschipwinkel in Antwerpen-Noord net twee maanden verbouwingen afgerond. Die herinrichting, die de cash & carry terugbrengt tot circa 6.500 m², illustreert de ambitie om de winkelervaring van de 3.000 klanten per maand te optimaliseren en zich tegelijk defensief aan te passen aan een foodservicesector onder budgettaire druk.

Alexis en Arnaud Mestdag, afkomstig uit de Brusselse horeca, bouwen aan een productieactiviteit voor zowel foodservice als retail. Met de overname van L’Artisane beschikken ze in Courcelles over twee afzonderlijke productielijnen, met de ambitie om de volumes op te drijven zonder te raken aan het typische Rocky’s-DNA.

Het Belgische merk Nomet bindt de strijd aan met de milieu-uitdagingen zónder ons gastronomisch erfgoed overboord te gooien, en stelt een eerste levenscyclusanalyse voor met veelbelovende resultaten. Door zijn plantaardige zeewierkroket te combineren met de traditionele garnaalkroket, reikt het bedrijf de horeca een concreet en direct toepasbaar middel aan om menu's koolstofarmer te maken.