De eerste maanden van de frituren La Patate, de Belgische keten van influencer Average Rob, leveren stevige resultaten op. Het is een socio-economisch experiment op ware grootte over hoe je een klassiek aanbod nieuw leven inblaast om de nieuwe generatie te bereiken. Een business case waarin fastfood, influencermarketing en betrokkenheid van de community samenkomen.

INTERVIEW EXPRESS - De lancering van Cravy wekt reacties in de horeca. Grégory Sorgelooze, oprichter van het adviesbureau Sorgelooze & Trice, wees op de paradox tussen een horeca “die haar lijden uitschreeuwt” en een retail die nieuwe consumptiedomeinen betreedt. Nu nuanceert hij zijn standpunt.

De West-Vlaamse diepvriesgroentespecialist Ardo sluit zijn fabriek in Oostenrijk. Er verdwijnen 240 jobs. In het hoofdkwartier in Ardooie gaan er nog eens 10 banen verloren. Groeiende concurrentie en klimaatopwarming spelen het bedrijf parten.

FRANCHISE - Het enorme investeringsplan dat McDonald's deze week aankondigde, moet het wereldwijde netwerk moderniseren. Onder het mom van steun aan de franchisenemers, de spil van de burgermachine, lijkt 'Next' vooral een financiële bulldozer. De kwetsbaarste zelfstandigen worden wellicht gedwongen te herstructureren of te verdwijnen.

Hoe zorgen we ervoor dat meer vis die door Vlaamse vissers wordt gevangen, ook in Vlaanderen wordt verwerkt, verkocht en gegeten? Die vraag stond centraal tijdens het werkbezoek van Vlaams minister van Zeevisserij Hilde Crevits aan seafoodbedrijf Alfa Fish in Brecht.

Het Belgische bedrijf voor verse maaltijden kondigde woensdag de uitbreiding aan van zijn partnerschap met de voormalige Rode Duivel en huidige trainer van Bayern München. In dit spelplan treedt Foodmaker op als hoofdsponsor van de sociale voetbalclub BX Brussels, die Vincent Kompany in 2013 oprichtte. Kompany zelf geeft de Europese ambities van het merk mee richting en gewicht.

Na twaalf jaar voornamelijk organische groei willen de zussen Roxane en Agathe Gernaert de expansie van Knees to Chin versnellen. Het Brusselse springrollenmerk telt momenteel acht restaurants en wil zijn netwerk sterk uitbreiden. De medeoprichtsters lanceren een oproep aan kandidaten op zoek naar “betrokken partners”.

In Deurne lijkt de nieuwe Colruyt Professionals-winkel op een gigantische cocktailbar: een overweldigend drankenaanbod, grote verpakkingen en aankopen in volume. Achter die aanpak speelt zich vooral een strijd af om professionele klanten die zich tussen de klassieke winkel en thuislevering bevinden.

CARTE BLANCHE - Het koppel dat het Barbizon in Overijse, een voormalig icoon, heeft overgenomen, schetst hier de realiteit van de kosten en vraagt het publiek en de critici om een restaurant op de volledige ervaring te beoordelen. “Je moet leren verder te kijken dan de rekening”, schrijven Delphine Roberti de Winghe en Arnaud Le Grelle.

INTERVIEW – Voor financiële auditors balanceren de Parijse restaurants van Manhattn's Burgers op de rand van liquidatie. Voor medeoprichter en CEO Jérôme Vandermeulen is het gewoon de poëzie van de balans om voet aan de grond te krijgen op 'top spots'. Tussen uitnodigingen aan masterfranchisenemers en sneren naar McDonald's staat Vandermeulen volledig achter zijn keuzes en weigert hij zijn waarden te verloochenen.

Met het stedelijk formaat Intermarché Express verstevigt de keten zijn voedingsaanbod in de stad. Het concept draait onder meer rond de ruimte 'En Cuisine!', waar sandwiches en andere gerechten ter plaatse worden bereid. Het doel: verder gaan dan de snelle aankoop en ook buurtbewoners en passanten aantrekken die op zoek zijn naar een snelle, betaalbare maaltijd.

In dertig minuten had de jonge Belgische frituurketen van Average Rob al haar minimale crowdfundingdoelstelling bereikt. Zo'n 500 investeerders slaagden erin in te tekenen op de campagne van La Patate, die al op de eerste dag werd afgesloten.

In een restauratiesector onder druk onderscheidde het Brusselse bedrijf ISS Catering zich met een sterke opmars. De cateraar, die deel uitmaakt van de Deense facility management-reus, verbeterde opnieuw zijn operationele marge en rentabiliteit. “De toekomst van facility management is veelbelovend en de rol van Food Services is cruciaal”, zegt CEO Kris Cloots.

De overdracht van activiteiten en vermogen aan Solucious is juridisch afgerond. Distributeur Valfrais uit Bastogne is herleid tot een kleinere entiteit, met een kapitaal dat bijna gehalveerd is, en behoudt enkel nog andere resterende activa die niet aan foodservice gelinkt zijn.

In een portret dat ISS hem wijdt ter gelegenheid van zijn vijfentwintig jaar aan het hoofd van de Belgisch-Luxemburgse divisie, beschrijft Kris Cloots de pivot naar catering, beslist midden jaren 2000, als de beslissing die van de marktleider in reiniging een geïntegreerde facility management-aanbieder maakte.

De grootste Belgische speler in institutionele catering, Sodexo, werkt sinds kort samen met een nieuwe partner: Gus Foods, het jonge bedrijf uit Dilbeek dat geconnecteerde frigo's met verse Belgische maaltijden installeert op de werkvloer. “Het gaat er nu om dit overal in het land te herhalen”, zegt oprichter Andreas De Ridder vol overtuiging, gesteund door verse financiering en een versterkt management.

Na de opening van twee eerste frituren op toplocaties in Antwerpen en Leuven, en met Oostende in het vizier, wil La Patate zijn snelle groei bestendigen via crowdfunding.

“Deze samenwerking heeft het potentieel om productinnovatie te versnellen en belangrijke bijkomende kansen te creëren”, verklaarden de management board en de raad van toezicht van Delivery Hero gezamenlijk.

Het jongste boekjaar van Ceges, een veertigjarige groothandel, laat opmerkelijke cijfers zien. “We hebben het geluk dat we zowel supermarkten als kleine restaurants kunnen beleveren”, zegt zaakvoerder Olivier Dallemagne. “En we zijn er zo goed als de enigen in.”

(Off) is een hybride adres dat in 2017 ontstond om 'out of office' een andere invulling te geven: “een pauze buiten de dagelijkse routine”. Horeca maakt volwaardig deel uit van die ervaring.