AANSTELLING - Inge Demeyere trad op 5 januari in dienst bij het vijftig jaar oude familiebedrijf uit Zonnebeke. In maart wordt ze de tweede externe CEO in de geschiedenis van Poppies Bakeries. De voormalige general manager van de bakkerij- en ijsafdeling van Cargill kijkt er nu naar uit om bij dit wat miskende Vlaamse kroonjuweel "het volgende groei- en innovatiehoofdstuk te schrijven".

Het Kopenhaagse restaurant, dat vijfmaal werd gekroond tot "beste restaurant ter wereld", opent in maart een tijdelijke vestiging in Los Angeles. Het prijskaartje voor het Californische menu is niet min: 1.500 dollar per persoon (omgerekend zo'n 1.293 euro). Toch rekent chef-kok René Redzepi niet op een winstmarge. Met dit initiatief verkiest hij beleving en sociale impact boven financieel rendement. Een analyse van een uitzonderlijke kostenstructuur waarin het exorbitante en

INTERVIEW – Davy De Vlieger is de eerste baas van buiten het familiebedrijf en hij is niet aangetrokken om te babysitten. De CEO van Spuntini ontvouwt een duidelijke routekaart, langsheen strategische overnames en het omvormen van de verkoop tot 'oorlogsmachine'. Zijn opdracht? De traditionele groothandel uitbouwen tot een 'totaalpartner' voor de horeca, die zowel 'food happiness' als waardevolle diensten te bieden heeft. En een groeiritme en expansie aanhouden...

Onze redactieploeg sprokkelt de interessantste weetjes bij elkaar. En die zeggen ook wel weer wat over de toekomst van de foodservice.

De Nederlandse marktleider in de foodservicegroothandel sluit boekjaar 2025 af met een gemengd, maar globaal geruststellend beeld. Sligro Food Group realiseerd een omzet (exclusief tabak) van 2,668 miljard euro, een stijging van 1,7% op jaarbasis. Een bescheiden groei, die echter getuigt van veerkracht in een markt die wordt gekenmerkt door druk op volumes en marges.

De strategische machtswissel bij Solucious markeert een belangrijke mijlpaal voor de Belgische markt. Nu Pieter-Jan Vandevelde het stokje overneemt van Yves Van den Brande als hoofd van de foodservice-divisie van Colruyt, volgt een veelbelovend talent een pionier op. Het is een wisseling van de wacht die in het teken staat van continue verbetering en groei.

Sinds 1 januari 2025 staat Pieter-Jan Vandevelde aan het hoofd van Solucious als Business Unit Manager. Zijn opdracht is helder: de recente overnames consolideren en de expansie in de marktsegmenten Horeca en Public & Health, nu de divisie de kaap van 330 miljoen euro omzet heeft gerond.

Met een omzetstijging van meer dan 20% in het afgelopen boekjaar, profileert de foodservicespecialist van Colruyt zich nadrukkelijk als een groeimotor van de groep.

INTERVIEW - Gerichte sluitingen, strategische schuldenlast, rationalisering van het buffetmodel… De historische keten van de "casual dining" weigert een relict van de Belgische horeca te worden. De CEO van de derde generatie legt uit waarom het fout is om de herlanceringsstrategie van Colmar te zien als een reddingsplan.

De horecasector krabbelt recht na een jaar 2025 dat getekend werd door veerkracht tegenover inflatie en marktverzadiging. Maar 2026 kondigt zich nu al aan als het jaar van de metamorfose. Volgens de laatste prognoses van TheFork maakt de sector een strategische bocht: spitstechnologie en de theatrale enscenering van het bord zijn geen opties meer, maar economische noodzaak.

Hoewel er begrip is voor de begrotingslogica van de regeringscoalitie, maakt Unizo zich zorgen over de "onzekerheid onder de kerstboom". Zonder duidelijke overgangsmaatregelen waarschuwt de ondernemersorganisatie: de btw-verhoging dreigt zwaar te wegen op de rentabiliteit en het operationele beheer van de Belgische bedrijven.

In de nacht van dinsdag op woensdag heeft het kernkabinet eindelijk een akkoord bereikt over de btw-verhoging op afhaalmaaltijden. Een maaltijd die langer dan twee dagen na de bereidingsdatum houdbaar is, ontsnapt aan de verhoging.

Depuis quelques semaines, les villes et communes belges vivent au gré de leurs marchés de Noël dont certains durent à peine un week-end. A Bruxelles, le plus grand d’entre eux, désormais baptisé Plaisirs d’Hiver, s’avère une gigantesque affaire économique devenue une part essentielle dans la vie des entreprises alimentaires qui y tiennent un chalet.

Wat als het 'nieuwe tijdperk' van de Villa Lorraine niet het verhaal was van een 'natuurlijke evolutie' maar van een nogal dringend herstructureringsplan?

INTERVIEW - Op woensdag keurden de parlementsleden van de meerderheid van MR en Les Engagés het plan van de regering goed om in de Federatie Wallonië-Brussel (FWB) 'het begrotingstekort onder controle te houden'. De tekst ligt globaal onder vuur vanwege de besparingen van ongeveer 255 miljoen euro vanaf volgend jaar, maar is vooral zorgwekkend vanwege de onbegrijpelijke verlaging van de budgetten voor schoolmaaltijden. Met onvermoede gevolgen voor de sector van de restauratie

Shake Shack is planning a record number of openings. The New York-based burger chain is an exception in the "fast-casual" food segment.

Geconfronteerd met een daling van zijn traditionele klantenbestand en de toegenomen concurrentie in het fast casual-segment, formaliseert de Belgische specialist van het ‘ongedwongen tafelen’ zijn driejarig herstelplan (2025-2027) met een concrete stap: in Oostakker opent het eerste Belgische Colmar Restaurant & Buffet. Oppervlakkige facelift of grondige structurele remake?

De keten voor natuurlijke voeding lanceert een volledig herzien concept in Brussel. Een belangrijke mijlpaal, nu EXKi de bladzijde van zijn herstructurering heeft omgeslagen en aan een nieuwe expansiefase begint onder leiding van de nieuwe CEO, Xavier Royaux.

Just Eat Takeaway.com (JET), het moederbedrijf van het bekende bezorgplatform in België, heeft een grote transitie aangekondigd: de historische oprichter en CEO, Jitse Groen, treedt terug uit de directie van het bedrijf dat hij in 2000 oprichtte. Achter de officiële aankondiging schuilt een onmiskenbare realiteit: Prosus, inmiddels eigenaar, zet zijn eigen mensen aan het roer en legt zijn strategie op, waardoor het vertrek van de oprichter feitelijk wordt bespoedigd.

Geconfronteerd met een regering die toegeeft dat ze niet goed voorbereid was bij de voorstelling van haar tax shift, stelt de voorzitter van de federatie Horeca Wallonie dat de 'btw-shock' even zorgwekkend is als "het gebrek aan structuur, duidelijkheid en dialoog".