VIDEO - Restaurants in eigen beheer runnen in het buitenland? “Dan zou ik maar een onwetende toeriste zijn”, kaatst de bazin van Le Pain Quotidien zonder omwegen terug. Annick Van Overstraeten speelt het spel van Friendly or Spicy mee. Teams die onmogelijk te “klonen” zijn, AI in de keuken en marges onder druk: een pittig interview.

Het bekende reserveringsplatform bewijst zijn financiële veerkracht ondanks de felle concurrentie in België.

Dankzij kwartaalcijfers die op het vlak van winstgevendheid de verwachtingen van Wall Street overtreffen, haalt Restaurant Brands International (RBI) het grootste deel van zijn groei uit zijn historische hamburgerketen. Met het strategische plan “Reclaim the Flame” en een prijsbeleid dat inzet op betaalbaarheid is Burger King opnieuw de operationele motor van de groep, nu consumenten hun uitgaven herschikken.

Een consortium onder leiding van het fonds van miljardair Nelson Peltz wil de burgerketen Wendy's overnemen op basis van een aandelenwaardering van 1,4 miljard dollar. Achter die operatie zitten drie thema's die foodserviceprofessionals aanbelangen: het aanbod verduidelijken, de uitvoering in de restaurants verbeteren en het herstel financieren.

Ondanks zijn inspanningen om budgetbewuste consumenten aan te trekken, verlaagt Wingstop opnieuw zijn jaarprognoses. Toch betekent de groei van het netwerk niet automatisch dat de bestaande restaurants herstellen.

De drankengigant verkeert financieel in blakende gezondheid, maar de uitspraken van het management leggen de harde realiteit bloot van een horecamarkt onder druk. Om consumenten te verleiden die steeds vaker thuisblijven, kunnen foodservice-actoren leren van Coca-Cola’s hefboomstrategieën: inzetten op betaalbaarheid en waargenomen waarde, aangepaste verpakkingsformaten en een slimme integratie van drank in het maaltijdaanbod.

In Nederland blijkt uit een recente analyse van de tarieven in de gastronomische sector dat de menuprijzen op jaarbasis gemiddeld met 4,5% zijn gestegen. Achter dat cijfer legt de studie van dataplatform Dashmote concrete managementstrategieën bloot. Dat levert analytische referentiepunten op, zonder daarom een vaste gedragslijn voor te schrijven.

Met een tijdelijke wijnbar in Antwerpen schuift discounter Aldi even aan op de markt van het buitenshuisverbruik. De communicatie overtuigt door haar doeltreffendheid, maar het economische model lijkt moeilijk toepasbaar voor horecaprofessionals. De operatie verdient echter meer dan een blik op de marketingtactiek: ze laat zien hoe je proeverijen en service inzet om de verkoop te ondersteunen.

In Brussel lanceert het Museum of Infinite Realities (MOIR) “TOI Nights”. Dit nieuwe immersieve avondconcept toont hoe de bar, veel meer dan een loutere bijkomende service, een strategische troef wordt om de verblijfsduur te verlengen, de herinnering te personaliseren én na de ticketverkoop een tweede bestedingsmoment te creëren.

Projectontwikkelaar MG Real Estate start met de bouw van een distributiecentrum van 11.831 m² in Sint-Katelijne-Waver, op maat ontwikkeld voor foodlogistiekspecialist Havi. Het gaat om een thermisch gesegmenteerde, gasloze infrastructuur die mikt op een Breeam Excellent-certificering en de logistieke expansie van de dienstverlener in België moet ondersteunen.

Door in 2018 5,1 miljard dollar neer te tellen voor de overname van Costa Coffee, dacht Coca-Cola de wereldmarkt voor warme dranken te veroveren dankzij zijn logistieke slagkracht. Acht jaar later toont de operatie vooral de grenzen van een diversificatie die steunt op het merk en het distributienetwerk, zonder voldoende beheersing van de operationele uitbating.

INTERVIEW - Midden in een natuurreservaat, ver weg van alle stadsdrukte, verkoopt het hotel-spa Domaine des Hautes Fagnes veel meer dan overnachtingen: het biedt een oase van rust en ontspanning, een verblijf in volledige autonomie waarbij gasten als vanzelfsprekend aan tafel schuiven. Hoewel food & beverage iets minder dan een derde van de omzet vertegenwoordigt, bepaalt het de totale beleving. Het etablissement past zo het beproefde mechanisme van een gesloten ecosysteem to

Hotels, restaurants en cafés waarschuwen de federale regering voor elke nieuwe btw-verhoging. Volgens Horeca Brussels, de Brussels Hotels Association en de Fédération HoReCa Wallonie kan de sector, die na corona nog altijd kwetsbaar is en al zwaar getroffen werd door de verdubbeling van de btw op overnachtingen, geen nieuwe fiscale last meer dragen.

Carrefour Belgium heeft twee nieuwe autonome BuyBye-winkels geopend in het Grand Hôpital de Charleroi (GHdC). Waar de traditionele horeca moeite heeft met onregelmatige uren, werpt de kassaloze minishop zich op als een permanente nabijheidsoplossing.

Als copresentatrice van het televisieprogramma Alerte à l’hôtel (M6 en RTL-TVI) aan de zijde van Fred Sirieix krijgt de zaakvoerster van het Domaine des Hautes Fagnes een uitzonderlijk mediaplatform voor een Belgische hotelier. Dit format leent de codes van het populaire Cauchemar en cuisine, maar overstijgt het loutere televisiewerk: de grensoverschrijdende visibiliteit bombardeert Pauline Petta tot hét publieke gezicht voor de redding van noodlijdende horecazaken en verbind

De operationele integratie van Délifrance in de Belgische groep Vandemoortele is op 6 oktober officieel begonnen. De marktconcentratie roept een centrale vraag op: versterkt die schaal het aanbod van de nieuwe speler, of verzwakt ze de alternatieven van de klanten?

C’est le récit d’un comeback du foodservice belge. Après une faillite symptômatique, la chaîne de brasseries Lunch Garden revit financièrement. Bénéficiaire, elle renforce ses équipes avec de vraies embauches et relance ses investissements. L’embellie transparaît dans la fréquentation de son restaurant rénové de Wijnegem. « Une véritable dynamique vertueuse », se félicite à raison la CEO Sabine Vanderveken dans la presse régionale. Mais l’enseigne doit encore prouver que ce r

Ondanks marktaandeelwinst en een nog altijd actieve klantenwerving krijgt de Nederlandse groothandel voor de horeca het tij in ons land niet gekeerd. In het derde kwartaal dalen de Belgische verkopen aanzienlijk sneller dan in Nederland. Zozeer zelfs dat Sligro Food Group nu eind dit jaar een waardevermindering verwacht op zijn Belgische activiteiten.

Panos kiest voor levering aan bedrijven als verkoopkanaal voor zijn netwerk van franchisenemers. De strategie mikt op kantoren zonder bedrijfscatering en bundelt bestellingen en logistiek.

INTERVIEW - Artfood draagt voortaan het B Corp- en ISO 20121-label en positioneert zich als de eerste Belgische eventcateraar die beide certificeringen combineert. Medeoprichter en bedrijfsleider Arthur Renwart legt uit hoe die deugdzame trajecten zijn bedrijf en zijn eventbeheer veranderen, in een markt die gebukt gaat onder greenwashing en waar de prijs doorslaggevend blijft.