Après avoir célébré son dixième anniversaire en décembre dernier, la fondation familiale officialise une transition stratégique: Arthur Lhoist succède à Christophe Querton à la présidence. Ce passage de témoin marque la volonté pour 4WINGS d'ouvrir de nouvelles perspectives pour relever les défis de la précarité alimentaire en Belgique.

Pour la jeune entreprise belge, 2026 démarre par une expansion massive de son parc de machines et d'implantations à forte visibilité.

Avec son offre temporaire de sliders (mini-burgers) sur le marché belge, Burger King lance une offensive sur les segments du partage et de la variété. L'enseigne américaine de restauration rapide va ainsi tester l’engouement pour cette formule introduite pour la première fois à la fin des années 1980 aux États-Unis.

En 2009, ce Liégeois d'origine a fondé Univers Drink et créé Night Orient, un vin pétillant affichant 0,0% d’alcool. Une vingtaine de récompenses plus tard, parmi lesquelles la sacre de « Marque de l’année 2025 », Arnaud Jacquemin étend son réseau dans l'horeca, l'ensemble des supermarchés, avec des références présentes dans plus de 60 pays.

Ici, notre brigade éditoriale choisit quelques infos croustillantes venues d'ailleurs. Juste ce qu'il faut pour nourrir la réflexion sur l'évolution du foodservice.

Le compte à rebours pour 2026 est enclenché. Les secteurs de la restauration s'apprêtent à enregistrer de copieux volumes d'affaires. Selon les dernières données du cabinet Circana, les consommateurs privilégient une approche polarisée pour cette fin d'année : un faste assumé pour le 31 décembre, suivi d'un repli immédiat vers « l'économie de la santé ».

Finie la course au buzz, retour (vers le futur) des fondamentaux. Dans ses dernières prévisions, le cabinet de conseil américain Technomic dessine les contours d’une année 2026 marquée par une sorte de pragmatisme stratégique. Pour l’industrie du foodservice, l’ère de l’expérimentation effrénée touche à sa fin : place à la rationalisation de l’offre, au confort alimentaire et à des innovations ciblées.

Goût, prix, nutrition, les consommateurs semblent trancher, mettant à l’épreuve certaines promesses après des années d’engouement.

Le média spécialisé dans la restauration commerciale NRN digéré pour nous le rapport de tendances signé Yum Brands. En substance, il en ressort que les jeunes consommateurs voudront toujours plus contrôler leur expérience de restauration :

La chaîne se revendiquant reine du burger adopte une stratégie de contre-tendance audacieuse, en recentrant son innovation sur son produit historique.

L'omniprésent matcha, les régimes faibles en glucides, les produits au CBD, les friandises virales et les partenariats de marques passionneront moins de consommateurs l'année prochaine. Explications.

VALUE TASTER - Sur le ticket, la comparaison apparaît peu flatteuse : les prix affichés pour une barquette de moules en grande distribution feraient passer le poissonnier et le restaurateur pour vénaux. Mais le fossé tarifaire manifeste détourne l'attention d'un écart d'une autre nature, un fossé qualitatif. Décryptage de cette perception de la valeur faussée par des standards radicalement contrastés.

Les filières alimentaires durables de la région liégeoise disposent désormais d'une plateforme logistique de 3000 m². Exploité depuis mi-octobre par la coopérative Terra Alter, ce « hub circuit court » abrite une légumerie qui transforme des produits de l’agriculture biologique locale à destination des cuisines de collectivité et autres professionnels de l'horeca.

Oscar van der Rest, cofondateur de la jeune marque de boissons énergisantes naturelles Buddy, a misé sur l'audace pour présenter son produit aux décideurs de l'emblématique enseigne française Monoprix.

En s'ouvrant plus largement au marché belge, aux côtés de Cinoco ou de Nectar, la marque de spiritueux sans alcool produits artisanalement en Corrèze affiche une stratégie claire : capter la montée en gamme du « nolow » en Europe et jouer un rôle central dans les nouvelles générations de cocktails.

L'année prochaine, les voyageurs privilégieront des séjours plus intentionnels, guidés par le « pourquoi » plutôt que par le « toujours plus ». L’étude menée par le géant hôtelier Hilton auprès de 20 000 personnes reflète ainsi la montée du phénomène du « whycation » : une quête de sens, qui s’accompagne d’un besoin accru de confort, de confiance et de familiarité. © Hilton. « P lus que jamais , c'est l’émotion derrière le voyage qui guide l'endroit où le périple commence »,

Boisson incontournable à domicile comme à l’extérieur, le café alimente des habitudes de consommation bien ancrées en Belgique. Qui s’accompagneraient, selon Nespresso, d’une recherche grandissante pour des produits plus qualitatifs.

La branche du groupe Bonduelle dédiée aux professionnels de la consommation hors domicile a conclu un partenariat avec le premier label français de commerce équitable français Agri-Éthique. Dès janvier 2026, des dizaines de milliers de tonnes de produits durables seront ainsi disponibles dans les structures collectives.

Dans sa nouvelle campagne Keep The Zero valorisant « le plaisir au stade », Alken-Maes mise sur une activation marketing originale : le brasseur sert gratuitement des bières à 0° aux supporters de Genk, de la Gantoise et de l’Antwerp, dont le club parvient à ne pas encaisser de but.

Michelob Ultra, une marque de « bière légère supérieure » introduite en 2002 par Anheuser-Busch, occupe la première place des ventes annuelles sur le marché américain. Et ce, tant en grande distribution que dans l’horeca. Au-delà du titre glorificateur, qu'est-ce que cette pole-position nous dit de l'évolution des préférences du consommateur ?