VALUE TASTER - Sur le ticket, la comparaison apparaît peu flatteuse : les prix affichés pour une barquette de moules en grande distribution feraient passer le poissonnier et le restaurateur pour vénaux. Mais le fossé tarifaire manifeste détourne l'attention d'un écart d'une autre nature, un fossé qualitatif. Décryptage de cette perception de la valeur faussée par des standards radicalement contrastés.

Les filières alimentaires durables de la région liégeoise disposent désormais d'une plateforme logistique de 3000 m². Exploité depuis mi-octobre par la coopérative Terra Alter, ce « hub circuit court » abrite une légumerie qui transforme des produits de l’agriculture biologique locale à destination des cuisines de collectivité et autres professionnels de l'horeca.

Oscar van der Rest, cofondateur de la jeune marque de boissons énergisantes naturelles Buddy, a misé sur l'audace pour présenter son produit aux décideurs de l'emblématique enseigne française Monoprix.

En s'ouvrant plus largement au marché belge, aux côtés de Cinoco ou de Nectar, la marque de spiritueux sans alcool produits artisanalement en Corrèze affiche une stratégie claire : capter la montée en gamme du « nolow » en Europe et jouer un rôle central dans les nouvelles générations de cocktails.

L'année prochaine, les voyageurs privilégieront des séjours plus intentionnels, guidés par le « pourquoi » plutôt que par le « toujours plus ». L’étude menée par le géant hôtelier Hilton auprès de 20 000 personnes reflète ainsi la montée du phénomène du « whycation » : une quête de sens, qui s’accompagne d’un besoin accru de confort, de confiance et de familiarité. © Hilton. « P lus que jamais , c'est l’émotion derrière le voyage qui guide l'endroit où le périple commence »,

Boisson incontournable à domicile comme à l’extérieur, le café alimente des habitudes de consommation bien ancrées en Belgique. Qui s’accompagneraient, selon Nespresso, d’une recherche grandissante pour des produits plus qualitatifs.

La branche du groupe Bonduelle dédiée aux professionnels de la consommation hors domicile a conclu un partenariat avec le premier label français de commerce équitable français Agri-Éthique. Dès janvier 2026, des dizaines de milliers de tonnes de produits durables seront ainsi disponibles dans les structures collectives.

Dans sa nouvelle campagne Keep The Zero valorisant « le plaisir au stade », Alken-Maes mise sur une activation marketing originale : le brasseur sert gratuitement des bières à 0° aux supporters de Genk, de la Gantoise et de l’Antwerp, dont le club parvient à ne pas encaisser de but.

Michelob Ultra, une marque de « bière légère supérieure » introduite en 2002 par Anheuser-Busch, occupe la première place des ventes annuelles sur le marché américain. Et ce, tant en grande distribution que dans l’horeca. Au-delà du titre glorificateur, qu'est-ce que cette pole-position nous dit de l'évolution des préférences du consommateur ?

Un fossé culturel se creuse sur la scène culinaire européenne et redéfinit l’expérience du restaurant. Si les retrouvailles autour d’une table restent bien ancrées dans les traditions, une nouvelle habitude prend toujours plus d’ampleur à travers le continent, celle du repas solitaire.

À Gentbrugge, le géant néerlandais des stations de recharge, Fastned, réalise une démonstration grandeur nature de ce à quoi « devrait ressembler les aires de services d’une modalité durable ». Des bornes électriques, certes, mais harmonieusement intégrées à un environnement pensé pour les utilisateurs. Reportage.

Et si le nombre de restaurants fondait, laissant place à des plateformes de diffusion culinaire, depuis les supermarchés ou les stations-services ? C'est la vision de la startup danoise Noahs, qui se rêve en « Spotify of Food ». Son CEO nous décrit la révolution en marche, à la croisée de la foodtech et de la convenience, qui pourrait redéfinir globalement notre manière de manger.

Après un lancement exclusif chez Carrefour en avril et un partenariat de distribution avec Suntory Food & Beverage Benelux (Schweppes), les boissons énergisantes de la marque américaine débarquent dans les rayons de Delhaize et Intermarché.

À peine séparée d'Unilever que The Magnum Ice Cream Company s'essaie déjà à la diversification et l'hédonisme sain, en proposant sur les plages et les dancefloors d'Ibiza sa première glace dite fonctionnelle, Hydro:ICE.

Le groupe brassicole Alken-Maes, partenaire du festival de musique limbourgeois, a vu les ventes des alternatives 0% de ses bières s’envoler lors de la dernière édition.

Face à la popularité constante de l'India Pale Ale (IPA), ce type de bière plus houblonnée que les autres, se pose la question de la dénomination et de ce que celle-ci pourrait cacher aux consommateurs.

Si les concepts de sharing food et de cuisine fusion ont eu le vent en poupe dans le monde de la restauration, les brasseries traditionnelles seraient en train de refaire surface.

Les célèbres chocolatiers brugeois de The Chocolate Line viennent d’inaugurer un concept de take-out à l’aéroport national et de signer une édition limitée de pralines pour la compagnie Singapore Ailrines.

Géant chinois du café méconnu en Europe, la firme Luckin Coffee ouvre ses premières boutiques aux États-Unis. Et fait le buzz à New York. C’est que son offre comme son modèle chamboulent les codes classiques.

La start-up belge Koppie veut « assurer l’avenir du café » en le réinventant Un café au bon goût de café mais sans café(ine). Moins cher et plus durable. La foodtech gantoise Koppie met le paquet pour développer une alternative nouvelle génération au populaire breuvage. Une « obsession pour le produit » qui vient de convaincre des fonds d’investissement spécialisés.