INSIGHT – Un véritable bouleversement pour le foodservice belge est déjà en cours : la montée du « better-for-you » et des traitements GLP-1. Des tendances qui auront un impact non négligeable sur des catégories jusqu’ici très porteuses.

INSIGHT - Tout le monde a retenu le fait que le géant brassicole avait pour la première fois depuis 2023 vendu plus de bière sur un trimestre. Les résultats d’AB InBev révèlent pourtant une profonde transformation de la consommation.

INSIGHT - L'effervescence du Guide Michelin 2026 à peine digérée, les restaurateurs belges retrouvent une réalité moins glamour : celle de la comptabilité et des fins de mois à l’euro près. Dans les établissements étoilés comme ceux moins sophistiqués, la rentabilité se cache derrière une mécanique de précision. Rappelant que la cuisine est un art, mais sa pérennité repose sur une science.

INSIGHT - La « moyenne » est devenue une zone de danger. Le restaurant traditionnel et le commerce de proximité classique s'effritent. L’indécision d’un positionnement et l’inertie stratégique sont des bombes à retardement pour les différents acteurs sectoriels.

INSIGHT - Le consommateur belge n'a jamais été aussi sollicité. Et jamais aussi libre de choisir où il dépense son euro alimentaire. Grande distribution et restauration hors domicile se livrent un vrai duel: qui capte quoi, quand et à quel prix ? L e duel. D'un côté, la grande distribution qui étend ses horaires, développe ses offres traiteur et installe des food corners au-devant de ses allées. De l'autre, un foodservice qui cherche à capter des occasions de consommation qu

INSIGHT - Qui s’arrête à la boutique de la pompe et pour acheter quoi ? Derrière une fréquentation limitée, le Food & Beverage (F&B) en station-service révèle des dynamiques contrastées mais aussi un potentiel de transformation majeur à l’heure des nouveaux usages.

INSIGHT - Le sujet s'imposait a près le récent salon de la franchise à Paris . Surtout que ce jeudi 2 avril, le Congrès Gondola Foodservice réunit les dirigeants de Lunch Garden, Foodmaker et Fritàpapa, tous portés par un développement à travers un réseau de franchisés. E n Belgique, les segments comptant le plus grand nombre de franchisés restent le duo classique Burger - Pizza, le classement étant dominé par McDonalds, Burger King, Quick, Pizza Hut et Domino’s. Pendant l

INSIGHT - Dans un secteur horeca aux marges maigrelettes, les avis et notes reçus par les restaurants sur le web dépassent le simple outil marketing : c’est un actif à part entière, indicateur de qualité pour les clients mais aussi de bonne gestion pour les partenaires.

SAVE THE DATE - Le 2 avril prochain, le secteur belge de la restauration hors domicile a rendez-vous avec son avenir. Oubliez les on-dit et autres, le Gondola Foodservice Congress vous donne accès aux comportements des consommateurs. « Stop Guessing » est bien plus que le slogan de l'événement, c'est une promesse de performance.

INSIGHT - Composant avec des marges qui ne pardonnent rien, le secteur de la vente en gros doit se protéger de l'instabilité financière. La masse critique de l'entreprise, par croissance externe ou associations pérennes, se profile comme un bouclier: recherche d’échelle, optimisation des achats et consolidation géographique deviennent les nouveaux standards de performance.

INSIGHT - Si le chiffre d’affaires est concentré, la robustesse financière l’est encore plus. Parmi les leaders de la vente en gros, seule une poignée affiche une bonne santé financière.

INSIGHT - Si le mariage frites, hamburger et soda reste le best-seller de la livraison à domicile en Belgique, l'euphorie des années Covid est retombée. En cause ? Une fréquence de commande qui s'effrite. Non par lassitude, mais face à une barrière de prix devenue sensiblement élevée.

INTERVIEW - Un tiers de l’alimentation belge se consomme hors domicile. Des milliards d’euros, des milliers d’acteurs, et pourtant… un brouillard quasi total. Gondola Foodservice veut mettre fin à cette « cécité collective ». Rencontre avec Amaury Marescaux, fondateur de la plateforme technologique qui « connecte le marché ».

INSIGHT - Le prix d'un menu trois services pour deux personnes a basculé dans une autre dimension. En sept ans, il est passé de 61 à 80 euros , selon notre modèle de données (+30%). Mais si les clients grincent des dents devant leur addition, les gérants de restaurant font eux aussi la grimace face à leur compta.

INSIGHT - Regarder l'Amérique, ce n'est pas copier, c'est prédire. Si le modèle US n'est pas duplicable chez nous en l’état, il reste le meilleur radar des phénomènes à venir. Analyse d'un futur proche qui traverse déjà l'Atlantique, pour comprendre comment les perceptions évoluent là-bas et mieux rentabiliser l'offre ici.

INSIGHT - Le réflexe du « dépannage coûteux » vit ses dernières heures. Le dimanche devient un jour de courses comme un autre. En redéfinissant le standard de la consommation, les supermarchés chamboulent les offres et les modèles du foodservice.

INSIGHT - Revenus sous pression, fiscalité en hausse et clients plus exigeants : le modèle hôtelier traditionnel atteint ses limites. Dans ce contexte, le Food & Beverage prend aujourd’hui une dimension centrale dans l’équation commerciale. © GONDOLA FOODSERVICE L e logement touristique reste un pilier de l’économie belge, avec un chiffre d’affaires annuel estimé à 3,2 milliards d’euros et une rentabilité moyenne de 6,4 %, selon une analyse de Gondola Foodservice. Ce périmèt

INSIGHT - Si les enseignes de restauration rapide semblent avoir envahi la capitale, la réalité économique est plus nuancée.

INSIGHT - À mesure que le vieillissement de la population accroît la fréquentation des structures de soins, le restaurant d'institution change de statut et offre de réelles opportunités. L a Belgique compte aujourd’hui près de 1.500 maisons de repos, représentant 148.455 lits. Environ 120.000 personnes y vivent au quotidien. Si cette population peut sembler limitée à l’échelle nationale, son impact sur la consommation alimentaire hors domicile est loin d’être marginal. Les r

Les Belges consacrent aujourd’hui en moyenne 377 euros par mois à leur alimentation et leurs boissons, soit environ 4.524 euros par an et par personne. Rapporté à la taille moyenne des ménages belges (2,25 personnes), cela représente plus de 10.000 euros par foyer consacrés chaque année à se nourrir et à boire. Derrière ces chiffres, se cache une réalité culturelle et économique : les dépenses augmentent, mais les comportements demeurent marqués par la prudence et la recherch