INSIGHT - Le modèle économique des "magasins de nuit" vacille en Belgique. Avec un taux de pénétration faible, une image populaire de "plus cher que pratique", et des consommateurs qui exigent une offre évoluée, ce commerce de dépannage doit se réinventer, à l'image des chaînes structurées telles que Night & Day.

ÉDITO - Après des mois de tergiversations, le gouvernement fédéral a enfin accouché d’un budget. La hausse de la TVA sur la restauration à emporter, mesure emblématique, inquiète les fédérations de l’horeca. Mais derrière ce débat se pose un enjeu bien plus large : une fiscalité cohérente et équitable pour l’ensemble des petites entreprises.

ÉDITO – Pas de pitch, juste de l'écoute. En sillonnant les allées du salon professionnel, l'équipe de Gondola Foodservice a recueilli des témoignages univoques : le secteur ne cherche pas de nouveaux discours, mais une vérité chiffrée. Voici pourquoi nous avons décidé de résoudre le casse-tête de la data.

INSIGHT – Y a-t-il une "recette magique" de la restauration belge ? Le secteur brasse des milliards, mais affiche une rentabilité très inégale. Des établissements champions de la marge aux enseignes reines du volume, le succès prend des formes multiples. Mais l'analyse de Gondola Foodservice épingle aussi une constante qui semble relier tous les restaurants.

Derrière un marché majoritairement concédé, la restauration en entreprise n’attire qu’une maigre portion des consommateurs. Les salariés mangent peu à la cantine mais réclament plus de praticité et de qualité. Le secteur de l’office catering n'a d'autre choix que de changer de recette. L e marché belge de la restauration collective en entreprise est estimé à 650 millions d’euros en valeur consommateur. Il repose majoritairement sur un modèle concédé : des prestataires comme S

Abondance et manque simultanés, c'est le paradoxe de la donnée : les informations sont omniprésentes mais peu d'acteurs disposent d'une vue globale. Pour offrir au secteur cette vision stratégique indispensable à sa croissance du secteur, Gondola Foodservice bâtit The Cube.

INSIGHT - Après plusieurs années de fusions et acquisitions, le marché belge du foodservice reste fragile et morcelé. La consolidation, déjà bien entamée, pourrait encore s’accélérer.

INSIGHT - Le moteur de croissance pour les exploitants de stations-service n'est plus dans le carburant mais dans tout ce qui se vend à côté pour prolonger le passage des clients, voire en attirer de nouveaux.

INSIGHT OF THE WEEK - Sur autoroute comme en ville, la station-service reste avant tout un point de passage pour le carburant. Mais l’évolution des usages, portée par l’essor des véhicules électriques et les attentes en matière de restauration rapide et qualitative, ouvre un champ d’opportunités encore peu exploité.

INSIGHT OF THE WEEK - Notre nouvelle analyse signée Gondola Foodservice met en lumière d’importantes disparités régionales dans la consommation de bière dans les cafés et restaurants belges… avec quelques surprises à la clé.

INSIGHT OF THE WEEK - La consommation de boissons dans les restaurants belges ne suit pas qu’une logique d’habitude ou de goût. Gondola Foodservice a objectivé cette considération intuitive au départ de 153 millions de lignes de transactions. Analyse.

INSIGHT OF THE WEEK - Quelles sont les boissons les plus commandées dans les cafés et restaurants belges ? Derrière le règne sans partage de Coca-Cola, une hiérarchie bien établie se dessine dans les boissons. Entre marges, saisonnalité et stratégie de distribution, les chiffres sont éclairants.

L'analyse de Gondola Foodservice révèle un maillage particulièrement serré du réseau horeca belge. Une situation qui traduit une accessibilité élevée, encourage les clients à fréquenter très fréquemment les établissements mais engendre une concurrence intense.

INSIGHT OF TH WEEK - Notre secteur horeca ressort renforcé d’un cycle 2019–2023 particulièrement mouvementé.

Les établissements horeca (hôtés, restaurants et cafés) constituent d’importants maillons du tissu économique belge. Malgré ce rôle central, les disparités financières sont frappantes...

Le secteur horeca belge opère sur une ligne de crête économique. Selon une analyse conjointe de Gondola Foodservice et Graydon CreditSafe, les établissements belges du secteur ont généré en 2023 un chiffre d’affaires cumulé de 9,35 milliards d’euros, mais… … pour une valeur ajoutée limitée à 525 millions d’euros, soit une rentabilité opérationnelle de 5,3 %. Un score qui reste nettement inférieur à la fourchette de 7 % à 22 % observée par McKinsey au niveau mondial. Plus inqu

© Gondola La livraison de repas s’ancre de plus en plus dans les habitudes des consommateurs belges, ce phénomène a été accéléré durant la pandemie Covid-19.  Près d’un Bruxellois sur deux y a recours au moins une fois par mois, selon une étude menée par Sirius Insights, en collaboration avec Gondola Foodservice. À l’échelle nationale, 60 % des ménages commandent au moins une fois par an. Mais derrière cette moyenne se cachent de fortes disparités régionales. Bruxelles affich

Si les Belges se sont rapidement convertis à la livraison de repas, ils ne consomment pas tous de la même manière… loin de là !