Depuis deux mois, le conflit armé qu’ont initié les États-Unis et Israël contre l’Iran complique et renchérit l'exploitation d'établissements dans le monde de l'horeca. Dans les cuisines, les professionnels s’adaptent, ripostent et cherchent de nouvelles recettes de fortune.

Un projet de scission partielle est mis en œuvre dans la structure du retailer Colruyt. Son enseigne référente Solucious deviendra à terme la seule entité juridique centralisant les activités de foodservice transférée de son autre filiale Valfrais.

INSIGHT - La « moyenne » est devenue une zone de danger. Le restaurant traditionnel et le commerce de proximité classique s'effritent. L’indécision d’un positionnement et l’inertie stratégique sont des bombes à retardement pour les différents acteurs sectoriels.

Le groupe belge de meunerie et de boulangerie a dévoilé ce lundi un chiffre d'affaires annuel en hausse de 7,5% à 1,57 milliard d'euros. Une performance « renforçant les bases d’une croissance future », se félicite La Lorraine.

L'Européen ne semble pas prêt à rendre son tablier, son désir de cuisiner se renforce même. C'est l'histoire d'un retour aux sources, nuancé par une envie de solutions à emporter. Pour les acteurs de la restauration hors domicile, tout l’enjeu est de séduire un client qui trouve sa satisfaction derrière ses propres fourneaux.

Les Européens délaissent peu à peu leurs fourneaux pour privilégier l'expérience et la rapidité du "prêt-à-consommer". L’analyse des indicateurs de performance révèle ainsi que le secteur du foodservice surclasse encore la distribution alimentaire classique.