NOMINATION - Depuis ce 5 janvier, Inge Demeyere a rejoint l’entreprise familiale cinquantenaire de Zonnebeke. Elle deviendra en mars prochain le deuxième CEO externe dans l'histoire Poppies Bakeries. L'ancienne directrice générale Boulangerie et Glaces de Cargill a hâte « de façonner le prochain chapitre de croissance et d'innovation » de ce fleuron flamand méconnu.

Le restaurant de Copenhague sacré cinq fois « meilleur du monde » ouvrira en juin prochain une table éphémère à Los Angeles. Prix du menu californien : 1 500 $ par personne (~1293 euros). Pourtant, le chef René Redzepi ne prévoit aucun bénéfice pour cette démarche qui privilégie l'expérience et l'impact social sur les gains. Analyse d’une structure de coûts exceptionnelle où l’exorbitant côtoie l’inestimable.

INTERVIEW – Premier patron venu de l’extérieur pour diriger l'entreprise familiale, Davy De Vlieger n’est pas là pour faire du baby-sitting. Entre acquisitions stratégiques et transformation de la vente en « machine de guerre », le CEO de Spuntini déroule une feuille de route claire. Sa mission ? Transformer le grossiste traditionnel en un « partenaire total » de l'horeca, capable de fournir autant de « bonheur alimentaire » que de précieux services. Tout en finançant cette m

Ici, notre brigade éditoriale choisit quelques infos croustillantes venues d'ailleurs. Juste ce qu'il faut pour nourrir la réflexion sur l'évolution du foodservice.

Le principal grossiste horeca des Pays-Bas clôture un exercice 2025 contrasté mais globalement rassurant. Sligro Food Group affiche un chiffre d’affaires hors tabac de 2,668 milliards d’euros, en progression de 1,7% sur un an. Une croissance modeste, mais qui affiche une certaine résilience dans un marché marqué par la pression sur les volumes et les marges.

Le passage de témoin stratégique chez Solucious marque un franchissement d’étape pour le marché belge. Quand Pieter-Jan Vandevelde prend la relève d'Yves Van den Brande à la tête de la division foodservice de Colruyt, c’est un talent prometteur qui succède à un pionnier. Un changement de garde sous le signe de l'amélioration (et la croissance) continue(s).

Depuis ce 1er janvier 2025, Pieter-Jan Vandevelde occupe le poste de Business Unit Manager. Il a pour mission de consolider les récentes acquisitions de Solucious et de poursuivre l'expansion de l'entreprise sur les segments Horeca et Santé, alors que la division vient de franchir la barre des 330 millions d'euros de chiffre d'affaires.

Avec un bond de ses revenus de plus de 20% lors du dernier exercice, le spécialiste du foodservice de Colruyt s'affirme comme un moteur de croissance du distributeur.

INTERVIEW - Fermetures ciblées, endettement stratégique, rationalisation du modèle de buffet… La chaîne historique de « la restauration décontractée » refuse de devenir une relique de l’horeca belge. D'ailleurs, le CEO de la troisième génération nous explique pourquoi c’est une erreur de considérer la stratégie de relance de Colmar comme un plan de secours.

L'horeca sort d’une année 2025 marquée par la résilience face à l’inflation et la saturation du marché. Et déjà 2026 s’annonce comme une année de métamorphose. Selon les dernières projections de TheFork, la restauration opèrera un virage stratégique où la technologie de pointe et la théâtralisation de l'assiette ne sont plus des options, mais des impératifs économiques.

Si la logique budgétaire de la coalition gouvernementale a été entendue, l’Unizo s’inquiète de découvrir « l’incertitude sous le sapin ». Sans mesures transitoires claires, l’Union des entrepreneurs indépendants avertit : l’augmentation de la TVA risque de peser lourdement sur la rentabilité et la gestion opérationnelle des entreprises belges.

Dans la nuit de mardi à mercredi, le conseil des ministres restreint (kern) s’est enfin accordé sur la hausse de TVA appliquée aux plats à emporter. Un repas qui se conserve plus de deux jours après sa date de préparation ne sera pas concerné par la majoration.

Depuis quelques semaines, les villes et communes belges vivent au gré de leurs marchés de Noël dont certains durent à peine un week-end. A Bruxelles, le plus grand d’entre eux, désormais baptisé Plaisirs d’Hiver, s’avère une gigantesque affaire économique devenue une part essentielle dans la vie des entreprises alimentaires qui y tiennent un chalet.

ANALYSE - Et si la « nouvelle ère » de La Villa Lorraine n’était pas un récit d’une « évolution naturelle » mais celui d’un plan de restructuration assez pressant.

INTERVIEW - Les députés de la majorité MR-Engagés ont approuvé ce mercredi l’épure gouvernementale censée « garder sous contrôle le déficit budgétaire » de la Fédération Wallonie-Bruxelles (FWB). Le texte, décrié globalement car il imprime quelque 255 millions d’euros d’économies dès l’an prochain, inquiète en particulier par la réduction cryptique des budgets destinés aux repas scolaires. Avec des retombées insoupçonnées pour le secteur de la restauration institutionnelle, é

Nombre record d'ouvertures en vue pour Shake Shack. La chaîne de burgers basée à New York fait figure d’exception dans le segment de la restauration rapide « fast-casual ».

Face au vieillissement de sa clientèle historique et à la concurrence accrue sur le segment du fast casual, le groupe belge de la « restauration décontractée » a officialisé son plan de relance triennal (2025-2027) grâce à une réalisation visible : le premier Colmar Restaurant & Buffet de Belgique a ouvert ses portes à Oostakker. Ravalement de façade superficiel ou profonde modernisation du positionnement ?

L’enseigne de restauration naturelle inaugure un concept entièrement repensé à Bruxelles. Une étape clé qui intervient alors qu’EXKi vient de tourner la page de sa restructuration et s’engage dans une nouvelle phase d’expansion sous l’impulsion de son nouveau CEO, Xavier Royaux.

Just Eat Takeaway.com (JET), maison mère de la plateforme de livraison en Belgique, a annoncé une transition majeure : son fondateur et CEO historique, Jitse Groen, quitte la direction de l’entreprise qu’il a créée en 2000. Derrière l’annonce officielle, une réalité s’impose : Prosus, désormais propriétaire, place ses hommes aux commandes et impose sa stratégie, précipitant de facto la sortie du fondateur.

Face aux aveux d'impréparation du gouvernement à propos du tax shift, le président de la Fédération Horeca Wallonie insiste sur le fait que le « choc » de la TVA est autant préoccupant que « le manque de structure », de clarté et de dialogue.