Aux Pays-Bas, une récente analyse des tarifs de la restauration étoilée révèle une hausse moyenne de 4,5 % des prix des menus sur un an. Derrière ce chiffre, l'étude de la plateforme de données Dashmote met en lumière des stratégies concrètes de gestion. Ce qui fournit des repères analytiques, sans pour autant dicter une ligne de conduite.

En ouvrant un bar à vin éphémère à Anvers, le discounter Aldi s'invite temporairement sur le marché de la consommation hors domicile. Si la communication séduit par son efficacité, son modèle économique paraît difficilement exploitable pour les professionnels de la restauration. Mais l’opération mérite davantage qu’un regard sur la tactique marketing : elle indique comment mobiliser la dégustation et le service pour soutenir ses ventes.

À Bruxelles, le Museum of Infinite Realities (MOIR) déploie « TOI Nights ». Ce nouveau concept immersif nocturne illustre comment le bar, loin d'être un simple service d'appoint, se transforme en actif stratégique pour allonger la durée de visite, personnaliser le souvenir et… générer une seconde occasion de dépense post-billetterie.

Le promoteur MG Real Estate lance la construction d’un centre de distribution de 11.831 m² à Sint-Katelijne-Waver, conçu sur mesure pour le logisticien de l'alimentaire Havi. Une infrastructure thermiquement segmentée, sans gaz et visant la certification Breeam Excellent, destinée à soutenir la croissance logistique de l’opérateur en Belgique.

En déboursant 5,1 milliards de dollars en 2018 pour acquérir Costa Coffee, Coca-Cola pensait conquérir le marché mondial des boissons chaudes grâce à sa puissance logistique. Huit ans plus tard, l'opération illustre surtout les limites d’une diversification fondée sur la marque et le réseau de distribution, sans maîtrise suffisante de l’exploitation.

INTERVIEW - Au cœur d'une réserve naturelle, loin de toute agitation urbaine, l'hôtel-spa Domaine des Hautes Fagnes vend bien plus que des nuitées : il offre une parenthèse de bien-être, un moment en autarcie lors duquel les résidents passent naturellement à table. Si le Food & Beverage pèse un peu moins d'un tiers du chiffre d'affaires, il influence totalement l'expérience globale. L'établissement applique ainsi la mécanique éprouvée d'un écosystème fermé : « C'est le fameux

Carrefour Belgique a déployé deux nouveaux magasins autonomes BuyBye au Grand Hôpital de Charleroi (GHdC). Là où la restauration traditionnelle peine à couvrir les horaires décalés, le micro-magasin sans caisse s’imposerait-il comme une solution de proximité permanente ? © Carrefour Belgium À l'hôpital, que cela soit pour les équipes soignantes, les patients et les visiteurs, l’accès à une restauration fraîche en continu reste un défi opérationnel. Avec ces deux nouvelles ins

Propulsée co-présentatrice de l’émission « Alerte à l’hôtel » (M6 et RTL-TVI) aux côtés de Fred Sirieix, la patronne du Domaine des Hautes Fagnes s’offre une vitrine médiatique rare pour une dirigeante hôtelière belge. Au-delà de ce programme reprenant les codes du populaire format « Cauchemar en cuisine », cette exposition transfrontalière érige Pauline Petta en figure publique du sauvetage d’établissements, associant indirectement sa marque à une expertise managériale de po

L'intégration opérationnelle de Délifrance au sein du groupe belge Vandemoortele a officiellement débuté ce 6 octobre. La concentration du marché soulève une tension centrale : cette échelle renforcera-t-elle leur offre, ou affaiblira-t-elle leurs alternatives ?

C’est le récit d’un comeback du foodservice belge. Après une faillite symptômatique, la chaîne de brasseries Lunch Garden revit financièrement. Bénéficiaire, elle renforce ses équipes avec de vraies embauches et relance ses investissements. L’embellie transparaît dans la fréquentation de son restaurant rénové de Wijnegem. « Une véritable dynamique vertueuse », se félicite à raison la CEO Sabine Vanderveken dans la presse régionale. Mais l’enseigne doit encore prouver que ce r

Malgré des gains de parts de marché et un recrutement client toujours actif, le grossiste néerlandais dédié aux secteurs de la restauration ne parvient pas à redresser la barre chez nous. Au troisième trimestre, les ventes belges reculent à un rythme nettement plus défavorable qu’aux Pays-Bas. Au point que Sligro Food Group anticipe désormais une dépréciation de son activité belge à la fin de l’année.

Panos adopte la livraison vers les entreprises comme canal de vente pour son réseau de franchisés. Une stratégie qui vise les bureaux dépourvus de restauration collective, en mutualisant commandes et logistique.

INTERVIEW - Désormais certifié B Corp et ISO 20121, le traiteur bruxellois haut de gamme Artfood se positionne comme le premier acteur du secteur en Belgique à les combiner. Son cofondateur et dirigeant Arthur Renwart explique comment ces démarches vertueuses transforment son entreprise et sa gestion des événements, dans un marché gangréné par le greenwashing où le prix reste déterminant.

Le groupe suédois adopte le nom de son concept de salad bars et traduit un recentrage sur les activités jugées les plus porteuses en matière de croissance, de technologie et de rentabilité.

Face à la fragmentation du marché belge et aux enjeux d'intégration logistique et numérique des grossistes, Davy De Vlieger, CEO de Spuntini, détaille la feuille de route opérationnelle indispensable pour échapper au piège de l'indifférenciation : « Trop petits pour acheter comme un super-grossiste, trop généralistes pour être le privilégié de qui que ce soit, ces acteurs indifférenciés ne survivront pas ».

Intermarché vient d’ouvrir au cœur de Bruxelles son premier magasin Express en Belgique. Ce nouveau concept urbain propose une offre alimentaire complète sur des surfaces comprises entre 600 et 1.000 m². « En misant sur le frais, les préparations sur place et l’assortiment étendu, ce modèle peut ouvrir de nouvelles perspectives aux futurs adhérents », évoque Mohamed Boukamir, adhérent de l’Intermarché Express de Monnaie, situé au centre de Bruxelles.

Les premiers mois d’exploitation des friteries La Patate, la chaîne belge portée par l’influenceur Average Rob, enregistrent des performances solides. Une expérience socio-économique grandeur nature sur la manière de revitaliser une offre classique pour capter la nouvelle génération. Un business case où convergent restauration rapide, marketing d’influence et implication des communautés.

INTERVIEW EXPRESS - Le fondateur du cabinet Sorgeloose & Trice, spécialisé dans la cession de commerces horeca, avait accueilli avec une certaine amertume le lancement du comptoir de street food de Delhaize . Avec le recul, qu'en pense-t-il désormais ? © cessiondecommerce.be / © DELHAIZE L’arrivée de Cravy, le nouveau concept foodservice de Delhaize, dans les magasins de l’enseigne suscite des réactions dans l’horeca. Grégory Sorgeloose, fondateur du cabinet Sorgeloose & Tric

Le spécialiste ouest-flamand des légumes surgelés Ardo ferme son usine en Autriche. 240 emplois sont supprimés. Au siège social d'Ardooie, 10 postes supplémentaires disparaissent. La concurrence croissante et le réchauffement climatique pèsent sur l'entreprise.

FRANCHISE - L’énorme plan d’investissement annoncé par McDonald’s cette semaine vise à moderniser son réseau mondial. Sous couvert de mesures d’aide aux franchisés, chevilles ouvrières de l’usine à burgers, « Next » ressemble à bulldozer financier. Les indépendants les plus fragiles seront vraisemblablement contraints de se restructurer ou de disparaître.