Le spécialiste des « spaghettis à la belge » Bavet a réussi un tour de force avec son partenaire Frans & Bertha, producteur de ses « sauces en boudins ». Attirant en restaurant plus d’un acheteur retail sur quatre de rollets, la campagne promo a redéfini les liens entre horeca et grande distribution.

INTERVIEW – Flux de circulation pensé au millimètre près, absence de bons de commande papier ou de présentoir frigorifique, rien ne sera laissé au hasard dans la première enseigne La Patate. La CEO nous invite à passer en cuisine et dévoile l’ingénierie censée garantir la meilleure expérience de friterie.

En migrant de quelques kilomètres vers la commune la plus riche de Wallonie, le chef Alain Bianchin qui vient de récupérer son étoile au Michelin n'a pas seulement changé d'adresse, il a changé de dimension. Entre hausse des prix assumée, affluence canalisée et équipe soudée, analyse d’un transfert minutieusement opéré.

Rationalisation des effectifs et des stocks, nouvel emplacement, extension du catering… Le chef Alain Bianchin a réussi en quelques mois à quitter sa maison d’Overijse, honorablement étoilée mais financièrement malmenée, pour réinventer La Table à Ohain. Et à inscrire l’établissement comme le seul de Wallonie primo-décoré au tout dernier palmarès Michelin.

VIDEO - Alors qu’il pensait devoir manger les piments, le cofondateur de Fritapapa a répondu sans détour aux questions, avec calme et assurance.

Depuis deux mois, le conflit armé qu’ont initié les États-Unis et Israël contre l’Iran complique et renchérit l'exploitation d'établissements dans le monde de l'horeca. Dans les cuisines, les professionnels s’adaptent, ripostent et cherchent de nouvelles recettes de fortune.

Un projet de scission partielle est mis en œuvre dans la structure du retailer Colruyt. Son enseigne référente Solucious deviendra à terme la seule entité juridique centralisant les activités de foodservice transférée de son autre filiale Valfrais.

Le groupe belge de meunerie et de boulangerie a dévoilé ce lundi un chiffre d'affaires annuel en hausse de 7,5% à 1,57 milliard d'euros. Une performance « renforçant les bases d’une croissance future », se félicite La Lorraine.

Les Européens délaissent peu à peu leurs fourneaux pour privilégier l'expérience et la rapidité du "prêt-à-consommer". L’analyse des indicateurs de performance révèle ainsi que le secteur du foodservice surclasse encore la distribution alimentaire classique.

INTERVIEW - Pendant que les multinationales « s'engraissent en gavant nos enfants de malbouffe », certains refusent d'attendre que l'État réagisse. Benoît Leplae et Jérémy Vandyck dénoncent l'hypocrisie des marchés publics et le scandale des coupes budgétaires du gouvernement. À travers Ekillibre, ces entrepreneurs engagés mènent un bras de fer contre le profit à court terme, imposant l'équité, le local et la santé comme véritables indicateurs de prospérité. Rencontre.

Après avoir franchi le cap symbolique des 2 millions de repas servis dans 230 établissements scolaires, la structure brabançonne Ekillibre accélère son déploiement. En lançant cette fois une centrale d’achat « équitable » ouverte à l’ensemble du secteur, des hôpitaux aux traiteurs indépendants. L'entreprise de Benoît Leplae promet de concilier qualité locale et économies d'échelle, avec des réductions allant jusqu'à 30 % sur les matières premières. © EKILLIBRE « E t si l’on d

Dans la petite ville de Retie, Jordy Vanderlinden et Sanne Brosius 't Genoegen exploitent depuis déjà deux ans une épicerie fine proposant un service de restauration. Ce jeudi, les deux entrepreneurs élargiront leur éventail en inaugurant une toute nouvelle enseigne Spar (du groupe Colruyt).

Le retailer de Hal passe à la vitesse supérieure avec la chaîne de prêt-à-manger Bon. Si celle-ci n'est pas encore rentable à l'heure actuelle, les choses devraient changer grâce au doublement du nombre de ses établissements au cours des quatre prochaines années.

Sur un marché troublé par la géopolitique, le premier grossiste foodservice des Pays-Bas prévoit une hausse de ses coûts d’énergie d’au moins 500.000 euros par mois. À cela s’ajoute un effet comptable indésirable : Sligro Food Group doit requalifier les dépenses pour son nouvel ERP, passant d’investissement à charges opérationnelles. Ce qui risque d’amputer ses résultats 2026 de 12 millions d’euros.

Un concept de fléchettes transformant un trivial loisir de café en expérience de divertissement de qualité. Comment Darts. fait coexister commercialement bar bruxellois, petite restauration sympa et jeu né dans l’Angleterre médiéval ? Le fondateur Laurent Neukermans dévoile sa technique.

Si sept cuisines scolaires sur dix avaient satisfait à ses contrôles, l’Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (Afsca) n’avait publié qu’une moyenne nationale, sans statistiques différenciées. La ventilation des chiffres officiels met en évidence des disparités régionales et provinciales marquées.

La jeune pizzeria schaerbeekoise Biga teste à partir de ce 13 avril un modèle de gastronomie expérientielle, avec des soirées de dégustation à l’aveugle. Si elle s’avère maîtrisée et bien accueillie par la clientèle, l’initiative pourrait servir de levier tant de notoriété que de rentabilité pour cet établissement soucieux de la qualité.

L’entreprise estime qu’il existe un potentiel pour une dizaine de magasins destinés à une clientèle professionnelle en Belgique.

« La trajectoire du marché est évidente », concède Steven Timmermans, co-dirigeant de l’entreprise familiale Alfa Fish, en marge du Congrès Gondola Foodservice où il intervenait. « Mais nous y voyons une réelle opportunité ».

Face à la hausse du coût de la vie, l'enseigne de restauration belge a initié une campagne assez rare: sur présentation du ticket d'un plein de carburant, les clients bénéficient désormais d'une réduction de 10% sur leur repas. « Un petit geste, mais un signal clair », a estimé la CEO de Lunch Garden en marge du Congrès Gondola Foodservice qui avait justement pour thème « Cessez de deviner… Pensez comme le client ».