Ici, notre brigade éditoriale choisit quelques infos croustillantes venues d'ailleurs. Juste ce qu'il faut pour nourrir la réflexion sur l'évolution du foodservice.

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Le média spécialisé dans la restauration commerciale NRN digéré pour nous le rapport de tendances signé Yum Brands. En substance, il en ressort que les jeunes consommateurs voudront toujours plus contrôler leur expérience de restauration :

Nombre record d'ouvertures en vue pour Shake Shack. La chaîne de burgers basée à New York fait figure d’exception dans le segment de la restauration rapide « fast-casual ».

La chaîne se revendiquant reine du burger adopte une stratégie de contre-tendance audacieuse, en recentrant son innovation sur son produit historique.

L'omniprésent matcha, les régimes faibles en glucides, les produits au CBD, les friandises virales et les partenariats de marques passionneront moins de consommateurs l'année prochaine. Explications.