Met de bekendmaking deze woensdag van de sluiting van zijn Brusselse vestiging, verlaat de Belgische multiservicegroep Tero een van zijn fundamenten: duurzame, lokale restauratie volgens de filosofie ‘farm-to-fork’. Deze tweede sluiting, na die van Tero Bierges vorig jaar, betekent een strategisch keerpunt en roept vragen op over de haalbaarheid van dit model binnen de horeca.