Madonna, de nieuwe buurtpizzeria van Squadra Cocina

De groep Squadra Cocina heeft een nieuwe zaak geopend, Madonna, een "buurtpizzeria" in Ukkel. Het adres, bedacht voor de buren, de vaste gasten en alle liefhebbers van "echte pizza", biedt een Napolitaanse pizza volgens de regels van de kunst.

© Squadra Cocina / TRIBE AGENCY

"Een authentieke en toegankelijke Italiaanse keuken". Sinds 2016 ontwikkelt Squadra Cocina in Brussel en de rand plekken die gewijd zijn aan de culinaire kunst van Italië: de Cocina-zaken in de Kasteleinswijk en aan Flagey, het Bistro Nazionale, hun evenementencateraar Gabriella en Villa Fiore in Terhulpen.

Dit keer stelt de horecagroep een nieuwe pizzeria voor, Madonna, een adres dat volgens hen directer is, "stedelijker, gericht op het dagelijks leven", terwijl er wordt voortgebouwd op de fundamenten die hun activiteiten al tien jaar dragen, namelijk de kwaliteit van de producten en het respect voor de seizoenen.

"Met Madonna wilden we een buurtpizzeria creëren in de eenvoudige zin van het woord. Een plek die deel uitmaakt van het buurtleven", legt Sacha Tarica uit, medeoprichter van Madonna, waarbij hij de nadruk legt op de hoge eisen die gesteld worden aan de kwaliteit van de pizza, de ontvangst, de ingrediënten, de producenten en "de knowhow van onze 100% Italiaanse teams".

Het bakken gebeurt in een houtoven, de kaart is bewust kort en de ingrediënten worden geselecteerd bij Italiaanse producenten. De kaart biedt ook een signature pizza met een met ricotta gevulde korst, en wordt vergezeld door specifieke recepten, waaronder een glutenvrije pizza en een 100% veganistische pizza.

Madonna opende in januari haar deuren op het Sint-Jobsplein, is 7 dagen op 7 geopend, zonder reservatie, 's middags en 's avonds. Het is mogelijk om ter plaatse te eten, mee te nemen of te laten bezorgen. Gevestigd in de oude drukkerij, wat voorheen ook de traiteurwinkel van de groep was, is de plek, net als alle locaties van Squadra, ontworpen door Carmelo Licata, de Siciliaanse medeoprichter.