INTERVIEW - Désormais certifié B Corp et ISO 20121, le traiteur bruxellois haut de gamme Artfood se positionne comme le premier acteur du secteur en Belgique à les combiner. Son cofondateur et dirigeant Arthur Renwart explique comment ces démarches vertueuses transforment son entreprise et sa gestion des événements, dans un marché gangréné par le greenwashing où le prix reste déterminant.

INTERVIEW – Huggys a perdu un tiers de sa clientèle depuis le covid, fermé deux restaurants et affronté la flambée des coûts. Pourtant, la chaîne belge de « burgers cuisinés » se prépare à un baptême du feu : l’ouverture de sa treizième adresse, soutenue par un financement participatif remarqué. Le CEO et co-fondateur, Thomas Mémurlin, dévoile les arbitrages qui permettent au groupe de continuer à grandir très localement, visant 18 établissements à l’horizon 2030, ainsi qu’un

INTERVIEW EXPRESS - Le fondateur du cabinet Sorgeloose & Trice, spécialisé dans la cession de commerces horeca, avait accueilli avec une certaine amertume le lancement du comptoir de street food de Delhaize . Avec le recul, qu'en pense-t-il désormais ? © cessiondecommerce.be / © DELHAIZE L’arrivée de Cravy, le nouveau concept foodservice de Delhaize, dans les magasins de l’enseigne suscite des réactions dans l’horeca. Grégory Sorgeloose, fondateur du cabinet Sorgeloose & Tric

INTERVIEW - Pour les auditeurs financiers, les restos parisiens de Manhattn’s Burgers frôlent la liquidation. Pour son cofondateur et CEO, il s'agit juste de la poésie des bilans pour s'imposer dans des « top spots ». Entre invitation envoyée aux master franchiseurs et tacles assénés à McDonald's, Jérôme Vandermeulen assume l'addition et refuse de brader ses valeurs.

VIDEO - Un corner de salade dans un supermarché, c'est simple en apparence. Derrière, il y a de l'IA, des caméras, des prédictions de commande... © Gondola Friendly or Spicy accueille le CEO de Picadeli Belux et France. Un corner de salade dans un supermarché, c'est simple en apparence. Derrière, il y a de l'IA, des caméras, des prédictions de commande et un objectif : réduire le gaspillage sans sacrifier les ventes. David Bicheron a mis les choses à plat, sur la mission de d

VIDEO - Celle qui a repris l'entreprise familiale avec sa sœur n'a rien perdu de la franchise héritée de son père.

INTERVIEW - Après avoir interpellé le monde politique dans une lettre ouverte intitulée "Plan Horeca : le contrat est rompu", Matthieu Léonard, président de la Fédération Horeca Bruxelles, confie à Gondola Foodservice son sentiment d'abandon. Entre frustration, inquiétude et volonté d'être enfin entendu, il revient sur les mesures qui, selon lui, mettent en péril une partie du secteur.

INTERVIEW - La marque belge poursuit son expansion internationale, désormais portée par un modèle en franchise et une conviction que sa CEO, Annick Van Overstraeten, résume sans détour : On ne touche pas à la qualité. Jamais.

INTERVIEW - General Manager de Burger Brands, Pierre Hanon supervise la marque Quick, dont la société est propriétaire, et Burger King (BK), dont elle détient la master franchise en Belgique et au Luxembourg. Il se livre sans tabous sur les perspectives des deux enseignes, l’évolution des business models et la stratégie commerciale.

INTERVIEW – Flux de circulation pensé au millimètre près, absence de bons de commande papier ou de présentoir frigorifique, rien ne sera laissé au hasard dans la première enseigne La Patate. La CEO nous invite à passer en cuisine et dévoile l’ingénierie censée garantir la meilleure expérience de friterie.

VIDEO - Alors qu’il pensait devoir manger les piments, le cofondateur de Fritapapa a répondu sans détour aux questions, avec calme et assurance.

INTERVIEW - Pendant que les multinationales « s'engraissent en gavant nos enfants de malbouffe », certains refusent d'attendre que l'État réagisse. Benoît Leplae et Jérémy Vandyck dénoncent l'hypocrisie des marchés publics et le scandale des coupes budgétaires du gouvernement. À travers Ekillibre, ces entrepreneurs engagés mènent un bras de fer contre le profit à court terme, imposant l'équité, le local et la santé comme véritables indicateurs de prospérité. Rencontre.

INTERVIEW - Derrière l’image d’un concept fast-good maîtrisé, la petite chaîne de poke bars Tadao n'a pas échappé aux tensions bien réelles de l’horeca. Mais son fondateur partage volontiers la façon dont il a appris à composer. Une expérience aux saveurs de montée en compétences.

INTERVIEW - Le gouvernement fédéral s’attaque à un monument national. En obligeant l'avertissement radical « l'alcool nuit », les décideurs balayent la nuance entre plaisir modéré et abus, dénonce le directeur général de Vinum Et Spiritus. La fédération sectorielle regrette ce durcissement « sans évaluation approfondie », contraire aux bonnes pratiques volontaristes des acteurs, et s’inquiète des effets délétères… sur la santé financière de nos entrepreneurs.

INTERVIEW - Lors de la soirée des prix Personality of the Year 2025 - 2026 (POTY), quatre récompenses ont été décernées ce jeudi dans différentes catégories, ainsi qu'un prix Lifetime award remis à un acteur ayant marqué le secteur retail et FMCG. Découvrez l’interview de Johan Vermeire, general manager B2B foodretail chez Colruyt, gagnant la catégorie Wholesalers Foodservice.

INTERVIEW - Lors de la soirée des prix Personality of the Year 2025 - 2026 (POTY), quatre prix ont été remis ce jeudi dans différentes catégories, ainsi qu'un prix Lifetime Personality of the Year décerné à un acteur ayant marqué le secteur retail et FMCG. Découvrez tout de suite la rencontre avec Sabine Sagaert, CEO d’Ardo, gagnante de la catégorie Manufacturers Foodservice.

INTERVIEW – Comment se faire une place sur un marché bondé où le client est conservateur ? Avec plus d'un million de visites annuelles dans sa vingtaine de points de vente, Fritapapa a manifestement trouvé la recette pour « dépoussiérer la friterie ». Mélange d'agilité digitale et de respect de la géographie des goûts, le co-fondateur Julien Abras nous présente ses ingrédients pour ancrer la marque dans nos envies d’un bon cornet.

INTERVIEW – Ancien directeur marketing de McDonald's France, il a récupéré à la mi-décembre une entreprise belge en sortie de crise. Avec des perspectives de rentabilité recouvrée dès cette année, le nouveau CEO d'Exki a du pain sur la planche sur un marché particulièrement concurrentiel. Mais Xavier Royaux se montre d’un optimisme communicatif : « J’ai appris par le passé à toujours me féliciter d’avoir des concurrents forts ».

INTERVIEW - Avec plus de 50 points de vente au BeLux, 700 000 repas vendus par an et une croissance annoncée de 40 %, Picadeli se positionne comme un modèle rentable pour les retailers. François Adam, deputy country manager de Picadeli BeLux, détaille la stratégie et les perspectives du pionnier suédois des salad bars connectés sur le marché belge.

INTERVIEW - Un tiers de l’alimentation belge se consomme hors domicile. Des milliards d’euros, des milliers d’acteurs, et pourtant… un brouillard quasi total. Gondola Foodservice veut mettre fin à cette « cécité collective ». Rencontre avec Amaury Marescaux, fondateur de la plateforme technologique qui « connecte le marché ».