Starbucks ferme 250 autres cafés (et autres choses à savoir)
Les distilleries françaises inscrivent l'origine géographique de leurs produits dans des règles officielles, tandis que les Philippines verrouillent l'exportation de leur légume le plus prisé face à une demande mondiale qui dépasse la production. Et autres informations bonnes à savoir.
Starbucks va fermer environ 1 % de son réseau nord-américain
Il s'agit de la deuxième vague de fermetures décidée par le nouveau PDG, Brian Niccol. Ces fermetures représentent environ 300 millions de dollars de « charges de restructuration » c'est-à-dire des dépenses exceptionnelles liées au changement d'organisation de l'entreprise.
Sur cette somme, 200 millions servent à payer les pénalités financières liées à la résiliation anticipée des baux commerciaux (les contrats de location des locaux qu'ils quittent plus tôt que prévu) et à verser les indemnités de licenciement aux employés.
Enfin, l'objectif d'« ouvertures nettes » pour l'année comptable 2026 (le nombre total de nouveaux cafés créés après déduction de toutes les fermetures) est revu à la baisse : 440 ouvertures prévues au lieu de 600 à 650, et elles se feront toutes en dehors de l'Amérique du Nord.
Whisky de France : un label d'origine en préparation pour 2027
La Fédération du Whisky de France (qui regroupe 66 producteurs) a présenté son « cahier des charges » (le document officiel qui fixe toutes les règles de fabrication) dans le but d'obtenir une IGP (Indication Géographique Protégée), un label européen garantissant qu'un produit provient d'un territoire précis.
Pour porter ce nom, toutes les étapes clés (le brassage des céréales, la distillation et le vieillissement) devront être réalisées en France métropolitaine, avec au moins 85 % de céréales françaises. Le texte encadre également une pratique très populaire : l'« affinage en fût », qui consiste à faire mûrir l'alcool dans un second tonneau ayant contenu un autre breuvage (du vin ou du rhum, par exemple) pour lui donner des arômes particuliers, ce qui constitue une première mondiale. L'année de récolte de la céréale pourra aussi être affichée sur la bouteille.
Pour l'instant, le whisky produit en France ne représente qu'à peine 1 % des ventes dans le pays, et la mise en bouteille en Belgique restera autorisée pour les distillateurs installés près de la frontière.
L'engouement de la génération Z : les Philippines se battent pour garder le contrôle de l'ube
L'« ube » est une variété d'igname violette, un légume racine sucré cousin de la patate douce, très utilisé dans les desserts traditionnels philippins. Après le succès d'un gâteau au fromage à l'ube devenu viral sur les réseaux sociaux chez Starbucks en Corée du Sud, cet ingrédient s'est imposé dans les salons de thé de Tokyo, Londres, Hong Kong et Bangkok, rivalisant désormais directement avec le célèbre thé vert matcha.
Incapable de fournir suffisamment de matière première pour alimenter cette mode mondiale, et menacée par l'arrivée d'ube haut de gamme venant du Vietnam ou d'imitations à bas coût venues de Chine, Manille (la capitale des Philippines) a pris une mesure radicale en août : suspendre l'exportation d'ube frais ainsi que du « matériel végétal » (c'est-à-dire les plants, boutures et graines permettant de le cultiver dans d'autres pays).
Bouteilles plus petites, pari plus grand : Jim Beam passe au format 35 cl au Royaume-Uni
Le groupe de spiritueux Suntory lance son bourbon Jim Beam dans un format de 35 cl (après l'avoir fait pour le whisky Laphroaig 10 ans), et prévoit de commercialiser des « mignonnettes » de 5 cl début 2027.
Selon les données de l'institut d'études Nielsen, les ventes de bouteilles dites « fractionnées » (de 20 cl à 50 cl, c'est-à-dire plus petites que la bouteille standard de 70 cl) sont en hausse, tandis que les grands formats reculent. De plus, 53 % de ces petites bouteilles sont achetées dans les commerces de proximité (supérettes de quartier, stations-services).
Le groupe concurrent Diageo a lancé une stratégie similaire cet été : la recherche de prix plus abordables (pour faire face à l'inflation) et la recherche de modération chez les consommateurs modifient en profondeur le secteur de l'emballage.
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