Le « scroll » dicte nos menus (et autres choses à savoir)

Ici, notre brigade éditoriale vous mijote un petit concentré d'infos sectorielles. Juste ce qu'il faut pour nourrir la réflexion sur l'évolution du foodservice.

© GONDOLA BANANA

Douche froide pour la restauration après l'embellie des fêtes

TENDANCES restauration - Malgré une année 2025 clôturée sur une note positive, le marché de la consommation hors domicile subit un coup d'arrêt brutal avec une croissance nulle en ce début d'année 2026.

L’inflation marquée de +4,8 % au premier trimestre pèse lourdement sur le budget des ménages, qui privilégient désormais le prix à la saveur lors de leurs sorties. Ce contexte économique morose force les Français à des arbitrages stricts, faisant des boissons alcoolisées le premier poste de dépense sacrifié pour réduire l'addition. Face à cette prudence, près d’un restaurant à table indépendant sur deux voit son activité décliner, confirmant une baisse globale de la fréquentation. Seul le segment du snacking en commerces de proximité semble résister à la crise, affichant une santé éclatante avec une progression de +14 % de son chiffre d'affaires.

Quand le « scroll » dicte le menu : les réseaux sociaux s'imposent dans nos assiettes

Le monde de l'EPICERIE FINE - Les plateformes numériques sont devenues des prescripteurs alimentaires majeurs, influençant désormais plus d'un Français sur deux dans ses habitudes de consommation. Cette dynamique est particulièrement marquée chez les 18-24 ans, dont 88 % ont déjà acheté un produit ou testé une recette suite à une publication en ligne. Les utilisateurs naviguent entre quête de santé et tentations gourmandes, poussant les industriels à adapter leurs offres pour concilier transparence et plaisir visuel. L'impact est immédiat et concret, comme l'illustre le succès fulgurant de produits viraux tels que le chocolat Dubaï ou les lancements de marques par des créateurs de contenus. Pour le secteur de l'agroalimentaire, le storytelling numérique est ainsi devenu le levier indispensable pour transformer une tendance virtuelle en véritable acte d'achat.

Mondial 2026 : Lay’s transforme vos apéros en tournoi culinaire

POUR NOURRIR DEMAIN - À l'occasion de la Coupe du Monde de la FIFA 2026, Lay’s lance une collection inédite de chips inspirée des gastronomies mondiales.

La gamme met en avant trois recettes distinctes, allant du traditionnel poulet au thym français aux saveurs fumées des barbecue ribs américains. Chaque paquet adopte un design résolument sportif pour s'accorder visuellement avec l'effervescence du football international. L'objectif est de s'imposer comme le compagnon incontournable des supporters lors des moments de partage devant les matchs. Cette initiative permet à la marque de célébrer la diversité des pays participants tout en séduisant les papilles des amateurs de ballon rond.

Grands groupes et pépites food : Le mariage de la puissance et de l’agilité

Sylvain Zaffaroni - Face à la stagnation de leurs modèles historiques, les géants de l’agroalimentaire rachètent massivement de petites marques innovantes pour capter les nouvelles tendances comme le bio ou le végétal.

Ces acquisitions ne sont pas de simples trophées d'image, mais une nécessité stratégique pour pénétrer des segments de marché où la valeur et la croissance se reconstruisent. Le défi majeur réside dans l’intégration de ces structures : une industrialisation trop rigide risquerait de briser l'authenticité et l'agilité qui font le succès initial de la jeune pousse. Les groupes passent ainsi d'une logique de marque unique à une gestion de portefeuille où la diversité des promesses doit être orchestrée avec finesse. Pour garantir la pérennité de ce modèle, la période des 24 à 36 mois suivant le rachat est considérée comme le cap critique pour préserver l'ADN de la marque tout en bénéficiant de la force de frappe du grand groupe.

Dr Pepper et Suntory : Une alliance pour conquérir l'Europe

SNACKING - Keurig Dr Pepper et Suntory Beverage & Food Europe ont officiellement scellé une extension majeure de leur partenariat stratégique de long terme.

Cet accord confie à Suntory la fabrication, la distribution et la commercialisation des marques emblématiques Dr Pepper et Canada Dry sur plusieurs marchés européens clés. L'objectif est d'accélérer la croissance et la visibilité de ces boissons dans des pays comme la France, le Royaume-Uni ou l'Espagne. Les deux géants comptent s'appuyer sur l'expertise logistique et industrielle de Suntory pour renforcer la présence de ces produits dans les rayons. Cette alliance s'inscrit dans une volonté de pérenniser le succès international de Dr Pepper, qui reste la plus ancienne marque de boisson gazeuse aux États-Unis, créée en 1885.

Metro France : Cynthia Mérope a pris les commandes pour réinventer la restauration

NEO restauration - Mérope a été nommée directrice générale du grossiste alimentaire et matériel Metro France le 2 mars 2026, soit dix-sept ans jour pour jour après son arrivée dans l'entreprise.

Sa feuille de route s'inscrit dans la continuité du plan « Score 2030 », visant à renforcer l'accompagnement global des restaurateurs indépendants. Elle mise sur un modèle multicanal capable d'assister les professionnels à chaque étape, de l’installation de la cuisine jusqu’aux solutions digitales comme le paiement « Tap to Pay ». Pour répondre aux exigences de durabilité, la dirigeante privilégie des produits locaux et premium sécurisés par des partenariats de long terme avec les filières agricoles. Seule femme à siéger dans certaines instances professionnelles du secteur, elle fait de la promotion des talents et de l'évolution des mentalités un axe majeur de sa politique RH.