Derrière un marché majoritairement concédé, la restauration en entreprise n’attire qu’une maigre portion des consommateurs. Les salariés mangent peu à la cantine mais réclament plus de praticité et de qualité. Le secteur de l’office catering n'a d'autre choix que de changer de recette. L e marché belge de la restauration collective en entreprise est estimé à 650 millions d’euros en valeur consommateur. Il repose majoritairement sur un modèle concédé : des prestataires comme S

Boisson incontournable à domicile comme à l’extérieur, le café alimente des habitudes de consommation bien ancrées en Belgique. Qui s’accompagneraient, selon Nespresso, d’une recherche grandissante pour des produits plus qualitatifs.

Le principal grossiste fournisseur de l’horeca aux Pays-Bas, Sligro Food Group, a présenté des résultats trimestriels en-deçà des attentes, tant sur le marché néerlandais que belge. Mais « un tournant » positif aurait été franchi.

Anti-gaspi, produits locaux, serviettes réutilisables, économie d’énergie, l’écoresponsabilité d’un restaurant deviendrait déterminante dans l’expérience client. En Belgique, près d’une personne sur deux accepterait même un prix majoré en échange d’actions durables.

En annonçant la fermeture de son enseigne bruxelloise ce mercredi, le groupe multiservice belge Tero abandonne l’un de ses fondamentaux, la restauration durable et locale portée par la philosophie « farm-to-fork». Ce second arrêt, après celui de Tero Bierges l’année passée, marque une inflexion stratégique et soulève des questions sur la faisabilité même de ce modèle vertueux dans l’horeca.