Le repas du réveillon, pas de modération avant les bonnes résolutions

Le compte à rebours pour 2026 est enclenché. Les secteurs de la restauration s'apprêtent à enregistrer de copieux volumes d'affaires. Selon les dernières données du cabinet Circana, les consommateurs privilégient une approche polarisée pour cette fin d'année : un faste assumé pour le 31 décembre, suivi d'un repli immédiat vers « l'économie de la santé ».

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La Saint-Sylvestre demeure une valeur refuge et un levier de rentabilité critique pour les secteurs de la restauration. Les données de la plateforme Circana révèlent une segmentation nette des comportements : si la restauration décontractée (casual dining) voit son trafic augmenter de 20% par rapport à la moyenne, c'est la haute gastronomie (fine dining) qui brille le plus au réveillon. Les établissements enregistrent un bond de fréquentation de 70%, confirmant la volonté des ménages de sanctuariser ce moment festif malgré les incertitudes économiques.

Pour ceux qui choisissent le domicile, la simplicité prime : la pizza, valeur sûre de la livraison et de la vente à emporter, connaît une hausse de demande de 20% ce soir-là.

Si la consommation d'alcool affiche une tendance structurelle à la baisse sur le long terme, le Nouvel An fait figure d'exception notable. Les commandes de boissons alcoolisées en restauration grimpent alors de 30%.

Ce pic de consommation marque toutefois une ligne de fracture. Dès les premières heures de 2026, les priorités des consommateurs basculeront radicalement.

Le rapport de Circana sur le marché mondial de la santé et du bien-être indique que 70 % des consommateurs américains placeront les soins personnels (self-care) en tête de leurs priorités pour l'année à venir, avec un focus sur la santé physique et la gestion du poids.

Une transition brutale qui force les acteurs de l'agroalimentaire à adapter leur offre dès la première semaine de janvier.