Aucune modalité n’a pour l’instant été fournie par le gouvernement fédéral. Difficile dès lors de jauger avec précision l’impact des « glissements » de TVA sur la consommation décidés dans l’accord budgétaire. Chaque acteur du foodservice a sorti sa calculatrice pour répondre au moins à cette interrogation : qu’advient-il de la rentabilité ?

ÉDITO - Après des mois de tergiversations, le gouvernement fédéral a enfin accouché d’un budget. La hausse de la TVA sur la restauration à emporter, mesure emblématique, inquiète les fédérations de l’horeca. Mais derrière ce débat se pose un enjeu bien plus large : une fiscalité cohérente et équitable pour l’ensemble des petites entreprises.

« La logique semble avoir disparu », déplore Matthias De Caluwe, CEO d’Horeca Vlaanderen, en regard de la reclassification dans le budget fédéral 2026 de certains produits et services basculant ainsi à 12% de TVA contre 6% avant.

VALUE TASTER - Sur le ticket, la comparaison apparaît peu flatteuse : les prix affichés pour une barquette de moules en grande distribution feraient passer le poissonnier et le restaurateur pour vénaux. Mais le fossé tarifaire manifeste détourne l'attention d'un écart d'une autre nature, un fossé qualitatif. Décryptage de cette perception de la valeur faussée par des standards radicalement contrastés.

La TVA pour les secteurs de l'hôtellerie et du take-away va doubler, selon les lignes directrices du budget 2026 dévoilées lundi par le gouvernement fédéral. Et la fédération Horeca Wallonie redoute l'impact dévastateur de cette mesure sur un secteur déjà fragile.

ÉDITO – Pas de pitch, juste de l'écoute. En sillonnant les allées du salon professionnel, l'équipe de Gondola Foodservice a recueilli des témoignages univoques : le secteur ne cherche pas de nouveaux discours, mais une vérité chiffrée. Voici pourquoi nous avons décidé de résoudre le casse-tête de la data.