Van traiteurdienst naar Spar: "een buurtwinkel gewijd aan de kunst van het goed eten"

In het stadje Retie baten Jordy Vanderlinden en Sanne Brosius al twee jaar de delicatessenzaak 't Genoegen uit, die ook een traiteurdienst aanbiedt. Aanstaande donderdag breiden de twee ondernemers hun aanbod uit met de opening van een gloednieuwe Spar-vestiging (van de Colruyt Group) in het naburige dorp Mol.

© SPAR / COLRUYT GROUP

De naam van hun zaak roept de geneugten des levens op. Bij 't Genoegen bieden Jordy Vanderlinden en Sanne Brosius een selectie van verfijnde producten aan, maar ook een gastronomisch ontbijt, poke bowls en diverse broodjes. Het ondernemerskoppel heeft besloten om de ervaring die zij de afgelopen twee jaar in hun delicatessenzaak hebben opgebouwd, in te zetten in een volledig nieuwe Spar-winkel.

"We willen een warme buurtwinkel creëren met een passie voor lekker eten waar iedereen zich welkom voelt en waar kwaliteit en service centraal staan", leggen Jordy en Sanne uit. De nieuwe vestiging met het groene dennenboompje van de Colruyt Group zal de nadruk leggen op verse producten. De drie belangrijkste troeven van de winkel zijn de traiteurafdeling, de beenhouwerij en de bakkerij. "We bieden een gevarieerd assortiment aan in verschillende prijsklassen", verzekeren de zaakvoerders.

Zij zullen het uitgebreide productaanbod overigens aanvullen met lokale specialiteiten. "We zijn momenteel actief bezig met het leggen van de nodige contacten daarvoor", vertelt het ondernemerskoppel enthousiast.

De winkel zal elke dag geopend zijn van 07:30 tot 19:30 uur en op zondag van 07:00 tot 17:00 uur. Deze ruime openingsuren, gecombineerd met een locatie waar nog weinig buurtwinkels aanwezig zijn, beloven meer gemak voor de buurt.

De nieuwe Spar in Mol gaat van start met een team van 12 medewerkers, allen afkomstig uit de regio, aangevuld met flexi-jobbers en studenten. Het koppel wil inzetten op een lokale en persoonlijke aanpak. ‘t Genoegen en de bijbehorende traiteurdienst sluiten de deuren niet, integendeel. De producten uit de winkel in Retie kunnen worden besteld en afgehaald in de Spar-winkel, waarmee de cirkel rond is.

Een mini "grocerant-model"

Op het eerste gezicht lijkt dit nieuws op de banale opening van een lokale handelszaak. Toch is het project van Jordy Vanderlinden en Sanne Brosius een schoolvoorbeeld dat de veranderingen in de sector illustreert.

De sector is hier getuige van een hybridisatie tussen "pure" retail (detailhandel) en foodservice, maar ook van een soort premiumisering van de nabijheid. Door een Spar toe te vertrouwen aan een kleine traiteur, transformeert de Colruyt Group een functionele aankoopplaats in een culinaire omgeving.

Dit draagt ook bij aan de strategie om de fysieke handel toekomstbestendig te maken. Op Amazon kun je alles kopen, behalve de vakkennis van een verfijnde kruidenier.

Voor merken en industriële fabrikanten van bewerkte producten kan deze artisanale concurrentie een schaduw werpen over hun diepvriesmaaltijden, vacuümverpakte gerechten of kant-en-klaarmaaltijden.

Wat de consument betreft, deze hoeft niet langer echt te kiezen tussen praktisch gemak en kwaliteit. Dit model draagt bij aan het toegankelijk maken van "goed eten" met de openingsuren van een supermarkt (7 dagen op 7 open, van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat). Vooral omdat de korte keten gesloten is, gezien de mogelijkheid om producten van de delicatessenzaak te bestellen en deze bij de Spar af te halen.

En voorbij het concept van geografische afstand, wordt nabijheid hiermee relationeel en kwalitatief.