Gondola Foodservice

De twee Amerikaanse reuzen zouden vlak bij een akkoord zitten dat al deze week rond kan zijn, aldus The Wall Street Journal. De gevorderde gesprekken waarderen het leveringsplatform voor boodschappen op ongeveer 17 miljard dollar. Maar niets is zeker. Hoewel Uber zich uit de onderhandelingen heeft teruggetrokken, zou de operatie een grote consolidatie in de sector betekenen.

Het uitlekken van een intern Heineken-document markeert een kantelpunt. Voor het eerst erkent een wereldleider in bier dat de opmars van GLP-1-behandelingen (Ozempic, Wegovy en andere) een rechtstreekse bedreiging vormt voor de alcoholvolumes. Voor de spelers in foodservice verdwijnt bier uiteraard niet: het wordt (nog) selectiever. De winnende strategie gaat verder dan zoveel mogelijk hectoliters verkopen en zet in op een gematigde beleving met meer waarde.

In Nederland blijkt uit een recente analyse van de tarieven in de gastronomische sector dat de menuprijzen op jaarbasis gemiddeld met 4,5% zijn gestegen. Achter dat cijfer legt de studie van dataplatform Dashmote concrete managementstrategieën bloot. Dat levert analytische referentiepunten op, zonder daarom een vaste gedragslijn voor te schrijven.