Oudejaarsdiner: Kreeft vandaag, selder morgen

Het aftellen naar 2026 is begonnen en de horecasector maakt zich op voor gouden zaken. Volgens de laatste cijfers van marktonderzoeker Circana kiest de consument dit eindejaar voor een gepolariseerde aanpak: ongeremde luxe op 31 december, gevolgd door een plotse ommekeer naar de "gezondheidseconomie".

© FRe

Oudejaarsavond blijft een vaste waarde en een cruciale winstmotor voor de horeca. De data van Circana tonen een duidelijk gescheiden gedragspatroon: terwijl de informele restaurants (casual dining) hun trafiek met 20 procent zien stijgen ten opzichte van het gemiddelde, is het vooral de haute cuisine (fine dining) die piekt tijdens de jaarwisseling.

Met een stijging van 70 procent in het aantal bezoekers, blijkt dat gezinnen dit feestelijke moment willen vrijwaren, de economische onzekerheid ten spijt. Voor wie thuis viert, primeert gemak: pizza, een vaste waarde voor afhaal en bezorging, ziet de vraag die avond eveneens met 20 procent toenemen.

Hoewel de alcoholconsumptie op lange termijn een structureel dalende trend vertoont, vormt Nieuwjaar een opmerkelijke uitzondering. In restaurants schieten de bestellingen van alcoholische dranken met 30 procent de hoogte in.

Die consumptiepiek markeert echter een harde breuklijn.

Zodra 2026 is ingezet, slaan de prioriteiten van de consument radicaal om. Het rapport van Circana over de wereldwijde gezondheidsmarkt bevestigt dat 70 procent van de Amerikaanse consumenten self-care bovenaan de agenda zet voor het komende jaar, met een focus op fysieke gezondheid en gewichtsbeheersing.

Het is een bruuske transitie die voedingsbedrijven dwingt om hun aanbod al in de eerste week van januari volledig om te gooien.