Nachttarief in de horeca: een model om aan klanten op te leggen?

Een ramen of burger bestellen om 22u05 en de rekening automatisch met 10% zien stijgen: het is een praktijk die zich momenteel in Japan verspreidt als gevolg van een ongekende crisis in de horecasector. Grote Japanse ketens hebben de knoop doorgehakt: voortaan is laat eten duurder.

© Ayumi Kubo

Waarom zo'n maatregel? 

Het antwoord laat zich in één woord samenvatten: personeelstekort. Japan kampt met een tekort aan werkkrachten. Om de weinige kandidaten aan te trekken, moesten ketens de basissalarissen met 20% verhogen. In combinatie met de wettelijke toeslag van 25% voor nachtwerk, wordt de financiële vergelijking complex voor zaken met krappe marges.

Vanaf 2 maart 2026 zal deze "nachttaks" van 7 tot 10% dienen als een financieel infuus om zaken open te houden die anders gedwongen zouden zijn hun deuren te sluiten, zo meldt France Info.

Een voorbeeld voor Europa?

Nu ook in Europa sommige landen kampen met soortgelijke spanningen op de arbeidsmarkt en voortdurend stijgende operationele kosten, rijst de vraag: moeten onze restaurateurs zich door deze praktijk laten inspireren?

Aan de ene kant zou dit het werken op onregelmatige uren financieel kunnen opwaarderen zonder de rendabiliteit van de horecaondernemers op te offeren. Aan de andere kant dreigt het de nachtelijke snack te veranderen in een kleine luxe die slechts voor enkelen is weggelegd.

Tussen economisch overleven en toegankelijkheid voor het grote publiek heeft Japan een debat op gang gebracht dat wel eens sneller aan onze eigen tafels zou kunnen aanschuiven dan verwacht.