De Parijse bakkerij Lalos heeft La Fleur du Pain overgenomen

De Brusselse bakkerij die onder meer de bekende hotels en restaurants van de hoofdstad bevoorraadt, is in andere handen overgegaan, zo meldt L’Echo. De oprichter heeft de meerderheid van zijn aandelen overgedragen aan bakker Lalos, de leverancier van onder andere het Élysée.

© La Fleur du Pain

La Fleur du Pain werd zesendertig jaar geleden opgericht zonder winkel, door rechtstreeks te leveren aan traiteurs, hotels en andere horecazaken. Het gerespecteerde merk, dat sindsdien zes bakkerijen heeft geopend in Brussel en de rand, bevoorraadt inmiddels hoofdzakelijk andere bekende professionals (goed voor 60% van de omzet). Denk hierbij aan de Litvine-groep, de Brasseries Georges of de keten Manhattn’s Burgers, waarvoor het de exclusieve receptuur voor de buns (broodjes) heeft ontwikkeld.

Maar zoals de krant L’Echo uitlegt, heeft oprichter Laurent Richard onlangs besloten het stokje over te dragen aan bakkerij Lalos, een Parijse zaak zonder winkel die zich in de B2B-markt op een premiumsegment richt. Dit merk rekent onder meer sterrenrestaurants, luxehotels, het Roland Garros-toernooi en het Élysée tot zijn klanten. Vanuit haar ateliers produceert de onderneming dagelijks maar liefst 25.000 stuks, inclusief viennoiserie.