Het wonder van de promo's? KFC droomt ervan een zondagsritueel te worden...

Onze redactieploeg sprokkelt de interessantste weetjes bij elkaar. En die zeggen ook wel weer wat over de toekomst van de foodservice.

© Gondola Banana

🍺 Historische breuk bij Carlsberg: traditioneel bier maakt niet meer de dienst uit

Voor het eerst sinds de oprichting in 1847 meldt de brouwersgroep Carlsberg dat zijn "kernmerken" minder dan de helft van de totale verkoop uitmaken (49%). Dit markeert een historisch keerpunt in de sector. CEO Jacob Aarup-Andersen stuurt deze transformatie aan om in te spelen op de trend van "matiging" bij consumenten. De daling in alcoholconsumptie wordt gecompenseerd door een massaal offensief op frisdranken en alcoholvrij, met name door de overname van Britvic. Dankzij deze diversificatiestrategie presteert de Deense gigant beter dan rivalen AB InBev en Heineken qua groei en marges. Carlsberg bevestigt zijn "brouwers-DNA", maar kiest ervoor de historische activiteiten te beschermen door ze te omringen met een breder drankenportfolio, ontworpen om toekomstige economische onzekerheden te weerstaan. (FT)

🍗 Tegen de zondagse blues... en de concurrentie

KFC start een digitaal offensief met Sundays by KFC, een reeks promoties die in januari en februari elke zondag exclusief via hun app en website beschikbaar zijn. De strijd aanbinden met de beruchte "Sunday Scaries" (de angst voor het einde van het weekend) door troost te bieden tegen lage prijzen (van emmers kip tot speciale Super Bowl-kortingen). Marktaandeel veroveren op de enige dag dat grote rivaal Chick-fil-A gesloten is. Door specifiek te mikken op digitale bestellingen, wil KFC de adoptie van zijn loyaliteitsprogramma versnellen en zich positioneren als hét onmisbare "plezier-ritueel" van het weekend. (NRN)

🍷 Neurogastronomie: de geheime vergelijking die wijn in restaurants sublimeert

Het is geen illusie: de superioriteit van wijn in een restaurant berust op wetenschappelijke engineering. Elke graad is gekalibreerd om aromatische moleculen vrij te geven zonder de smaakpapillen te verzadigen. Het gebruik van hoogwaardige glazen verandert de vloeistofdynamica en optimaliseert het contact met de zintuiglijke receptoren op de tong. Het decanteren werkt als een chemische versneller waardoor complexe elementen zich kunnen openen. De hersenen ondergaan een overdracht van attributen, waarbij de omgeving en de expertise van de sommelier de neurologische perceptie van smaak letterlijk veranderen. (Food&Wine)

🏎️ KitKat x Formule 1: De bocht van 300 km/u in de zoetwarensector

Dit historische partnerschap, dat KitKat bombardeert tot "officiële reep" van de F1, signaleert een diepgaande verschuiving naar ervarings- en culturele marketing. Het merk verlaat de klassieke reclame en opent het seizoen 2026 met een technisch hoogstandje: een chocoladereep in de vorm van een racewagen, ontworpen als verzamelobject. Het vangen van het verjongde publiek van de autosport door simpel "snacken" om te zetten in meeslepend entertainment via Fan Zones en sociale media. Nestlé toont aan dat de toekomst van zoetwaren ligt in hybride allianties die emotionele waarde creëren, ver buiten de supermarktschappen. (Confectionery News)

🏨 Net als thuis bij Hilton

Met de lancering van "Apartment Collection by Hilton" herdefinieert de hotelgigant het concept van langdurig verblijf, waarbij culinaire autonomie centraal staat. Geen afhankelijkheid meer van roomservice; elk appartement heeft een professioneel uitgeruste keuken die reizigers uitnodigt lokale producten te gebruiken. Gezinnen en digitale nomaden die hun routines (inclusief eetgewoonten) willen behouden zonder in te boeten aan hotelcomfort. Sommige residenties bieden ook opties voor dineren ter plaatse, wat een balans creëert tussen de intimiteit van een zelfgemaakte maaltijd en de gezelligheid van bediening aan tafel. (Alertify)

🥤 Beyond Meat ruilt de steak in voor het blikje

Voor het eerst in zijn geschiedenis verlaat de plantaardige burgergigant zijn vertrouwde schap en lanceert "Beyond Immerse", een lijn functionele dranken. Fruitige smaken (geen zware shakes) met 10 tot 20g erwteneiwit, elektrolyten en vezels, zonder toegevoegde suikers. Een poging tot diversificatie om de vertraging in de vleesvervangersmarkt te compenseren door mee te liften op de trends van sportvoeding en welzijn. Beyond Meat wil zichzelf profileren als een merk voor wereldwijde plantaardige voeding, in plaats van slechts een imitator van vlees. (FoodNavigator)

☕ Strategische ommekeer: Coca-Cola ziet af van verkoop Costa Coffee

In tegenstelling tot geruchten over een aanstaande verkoop, heeft Coca-Cola besloten de Britse keten Costa Coffee (gekocht voor 5,1 miljard dollar in 2018) te behouden. Koffie blijft een centrale pijler in de "Total Beverage" visie om inkomsten buiten frisdranken te diversifiëren. Ondanks druk om activiteiten te rationaliseren, oordeelt de directie dat het groeipotentieel op lange termijn zwaarder weegt dan de snelle financiële winst van een verkoop. Dit besluit suggereert een nieuw offensief om het koffieaanbod beter te integreren in het wereldwijde distributienetwerk. (The Guardian)