Het 'scrollen' dicteert onze menu's (en andere dingen om te weten)

Hier bereidt onze redactie een beknopt overzicht van sectorinformatie voor u. Precies genoeg om de discussie over de evolutie van de foodservice te voeden.

© GONDOLA BANANA

Koude douche voor de horeca na de feestdagen

TENDANCES restauration  – Ondanks een positief afgesloten 2025 kent de markt voor buitenhuisconsumptie een abrupte stop met een nulgroei in dit begin van 2026.

De forse inflatie van +4,8% in het eerste kwartaal weegt zwaar op het budget van huishoudens, die bij hun uitstapjes voortaan de voorkeur geven aan prijs boven smaak. Deze sombere economische context dwingt de Fransen tot strikte afwegingen, waarbij alcoholische dranken de eerste post zijn waarop wordt bezuinigd om de rekening te verlagen. Geconfronteerd met deze voorzichtigheid ziet bijna één op de twee onafhankelijke restaurants zijn activiteit afnemen, wat een algemene daling van het bezoekersaantal bevestigt. Alleen het segment van de 'snacking' in buurtwinkels lijkt de crisis te weerstaan, met een uitstekende groei van +14% in omzet.

Wanneer het 'scrollen' het menu dicteert: sociale media veroveren ons bord

Le monde de l'EPICERIE FINE – Digitale platforms zijn belangrijke voedingsvoorschrijvers geworden en beïnvloeden inmiddels meer dan de helft van de Fransen in hun consumptiegewoonten.

Deze dynamiek is bijzonder sterk bij de 18- tot 24-jarigen, van wie 88% al eens een product heeft gekocht of een recept heeft getest naar aanleiding van een online publicatie. Gebruikers laveren tussen het streven naar gezondheid en culinaire verleidingen, wat fabrikanten dwingt hun aanbod aan te passen om transparantie en visueel plezier te combineren. De impact is onmiddellijk en concreet, zoals geïllustreerd door het razendsnelle succes van virale producten zoals de 'Dubai chocolade' of merklanceringen door content creators. Voor de voedingssector is digitale storytelling zo de onmisbare hefboom geworden om een virtuele trend om te zetten in een daadwerkelijke aankoop.

WK 2026: Lay’s verandert uw borrel in een culinair toernooi

POUR NOURRIR DEMAIN – Ter gelegenheid van de FIFA World Cup 2026 lanceert Lay’s een nieuwe chipscollectie geïnspireerd op wereldwijde gastronomieën.

Het assortiment bevat drie verschillende recepten, variërend van de traditionele Franse kip met tijm tot de rokerige smaken van Amerikaanse barbecue ribs. Elke verpakking heeft een resoluut sportief ontwerp om visueel aan te sluiten bij de opwinding van het internationale voetbal. Het doel is om de onmisbare metgezel van supporters te worden tijdens de momenten van samenzijn voor de wedstrijden. Dit initiatief stelt het merk in staat om de diversiteit van de deelnemende landen te vieren en tegelijkertijd de smaakpapillen van voetballiefhebbers te verleiden.

Grote concerns en food-pareltjes: het huwelijk van kracht en wendbaarheid

Sylvain Zaffaroni – Geconfronteerd met de stagnatie van hun historische modellen, nemen de voedingsreuzen op grote schaal kleine innovatieve merken over om nieuwe trends zoals biologisch of plantaardig te vangen.

Deze overnames zijn geen simpele imagotrofeeën, maar een strategische noodzaak om marktsegmenten te betreden waar waarde en groei zich opnieuw opbouwen. De grootste uitdaging ligt in de integratie van deze structuren: een te rigide industrialisatie zou de authenticiteit en wendbaarheid kunnen breken die het aanvankelijke succes van de start-up bepaalden. De concerns stappen zo over van een monomerk-logica naar portfoliobeheer, waarbij de diversiteit aan beloften met fijngevoeligheid moet worden georkestreerd. Om de duurzaamheid van dit model te garanderen, wordt de periode van 24 tot 36 maanden na de overname beschouwd als de kritieke fase om het DNA van het merk te behouden en tegelijkertijd te profiteren van de slagkracht van het grote concern.

Dr Pepper en Suntory: een alliantie om Europa te veroveren

SNACKING – Keurig Dr Pepper en Suntory Beverage & Food Europe hebben officieel een belangrijke uitbreiding van hun strategische langetermijnpartnerschap bezegeld.

Deze overeenkomst vertrouwt Suntory de productie, distributie en marketing toe van de iconische merken Dr Pepper en Canada Dry in verschillende belangrijke Europese markten. Het doel is om de groei en zichtbaarheid van deze dranken te versnellen in landen als Frankrijk, het Verenigd Koninkrijk of Spanje. De twee reuzen rekenen op de logistieke en industriële expertise van Suntory om de aanwezigheid van deze producten in de schappen te versterken. Deze alliantie maakt deel uit van een streven om het internationale succes van Dr Pepper, het oudste frisdrankmerk in de Verenigde Staten (opgericht in 1885), te bestendigen.

Metro Frankrijk: Cynthia Mérope neemt het roer over om de horeca opnieuw uit te vinden

NEO restauration – Mérope is op 2 maart 2026 benoemd tot algemeen directeur van de groothandel in voeding en apparatuur Metro Frankrijk, precies zeventien jaar na haar komst bij het bedrijf.

Haar routekaart ligt in het verlengde van het plan « Score 2030 », dat gericht is op het versterken van de globale ondersteuning van onafhankelijke restaurateurs. Zij zet in op een multichanneltraject dat professionals in elke fase kan bijstaan, van de inrichting van de keuken tot digitale oplossingen zoals « Tap to Pay ». Om aan de duurzaamheidseisen te voldoen, geeft de directrice de voorkeur aan lokale en premium producten, gewaarborgd door langetermijnpartnerschappen met de agrarische sectoren. Als enige vrouw in bepaalde beroepsorganisaties van de sector, maakt zij van de bevordering van talent en de verandering van mentaliteit een belangrijk speerpunt van haar HR-beleid.