Een gastronomische blindtest voor transparante productcommunicatie

Hier selecteert onze redactie enkele opvallende berichten uit het buitenland. Precies genoeg om de denkoefening over de evolutie van de foodservicesector te voeden.

© Pizz Hut

Pizza Hut schuift aan bij de grote jongens

Pizza Hut organiseerde in Dubai een privédiner in een verfijnde setting, waar gasten genoten van een maaltijd die volledig bereid was met ingrediënten uit de eigen keukens — zonder dat zij aanvankelijk wisten dat deze van de keten afkomstig waren. Het evenement was bedoeld om de kwaliteitsperceptie van de ingrediënten te testen in een "fine dining"-context, ver weg van het gebruikelijke imago van de snelle pizza. Dit initiatief maakt deel uit van een strategie rondom transparantie en een experimentele herpositionering van het merk. Critici waren met stomheid geslagen door de kwaliteit van het deeg en de toppings wanneer deze in een luxueus kader werden gepresenteerd. (PR Newswire)

Afscheid van managers, welkom aan de coaches

Starbucks vormt de rol van assistent-manager om naar die van "coffeehouse coach" om de nadruk op de werknemerservaring en teamontwikkeling beter te weerspiegelen. Na een proefproject met 62 medewerkers in de Verenigde Staten, wil het bedrijf tegen eind 2026 in bijna alle Amerikaanse vestigingen minstens één coach hebben aangesteld. Deze rol focust op de begeleiding van partners, een betere dekking van het leiderschap en een soepel verloop van de dagelijkse operaties. Het initiatief is onderdeel van het "Back to Starbucks"-plan om het aantal bezoekers weer te laten stijgen en intern talent te ondersteunen. (NRN)

Een beurs die aan kracht wint

Sirha Bake & Snack 2026, gehouden in Paris Expo Porte de Versailles, sloot de editie af met meer dan 35.500 aanwezige professionals, een recordaantal en een aanzienlijke groei ten opzichte van de vorige editie. Het evenement bracht 450 exposanten samen, waaronder veel nieuwkomers en internationale spelers, met de focus op bakkerij, snacking en sectorinnovaties. Tijdens meer dan 80 masterclasses en talks kwamen uiteenlopende onderwerpen aan bod, van economische uitdagingen tot de evolutie van consumptiemodellen. Wedstrijden zoals de Coupe du Monde de la Boulangerie gaven ritme aan de beurs en bevestigden de centrale rol ervan binnen de sector. (Tendances-Restauration)

Het tijdperk van de "algoritmische" merken

De ontwikkeling van de voedingsmiddelenmerken van morgen zou wel eens bepaald kunnen worden door algoritmische systemen, die het aanbod aanpassen op basis van consumentendata en gedragstrends. Deze trend past in een bredere strategie waarbij data worden gebruikt om behoeften te voorspellen en producten te personaliseren. Er zouden nieuwe benaderingen in marketing en R&D kunnen ontstaan, waardoor producten beter aansluiten en sneller reageren op de verwachtingen van de klant. De auteur bespreekt hoe AI en datagestuurde technologieën de traditionele agrovoedingssector kunnen omvormen tot een wendbaarder en voorspellend model. (Sylvain Zaffaroni)

Een nieuwe koning stoot de burger van de troon

De bao, het gestoomde broodje van Aziatische oorsprong, wordt naar voren geschoven als een potentieel alternatief voor de burger in bepaalde horecacircuits. De zachte textuur, de mogelijkheid om het met diverse ingrediënten te vullen en het hippe imago dragen bij aan de opmars ervan. Het artikel legt uit dat de bao beantwoordt aan de vraag naar smaakvariatie, "street food"-formaten en fusion-recepten. Het wordt gezien als een product dat in staat is het traditionele aanbod naast de burger te verbreden, vooral bij consumenten die nieuwsgierig zijn naar vernieuwing. (Pour-nourrir-demain)

Kolossale expansie in zicht voor de "Gouden Bogen"

McDonald’s heeft ambitieuze expansieplannen onthuld met als doel om tegen eind 2026 wereldwijd meer dan 8.000 nieuwe restaurants te openen, als onderdeel van een globale doelstelling van 50.000 vestigingen tegen 2027. Deze spectaculaire groei omvat operationele verbeteringen, zoals de herinrichting van duizenden drive-thrus om de service te versnellen. Het bedrijf test ook nieuwe drankproducten uit het CosMc’s-concept in honderden verkooppunten. Tegelijkertijd moet een meer gestandaardiseerd prijsbeleid voor franchises zorgen voor een betere wereldwijde consistentie van het aanbod. (Newsweek)

Medicijnen die porties doen slinken

GLP-1-medicijnen, gebruikt voor gewichtsverlies en eetlustregulering, beïnvloeden stilletjes de menu's van restaurantketens in de Verenigde Staten. Omdat deze behandelingen kleinere porties en een hoge eiwitinname bevorderen, introduceren merken als Olive Garden, Chipotle en Subway lichtere of eiwitrijke opties. Deze ontwikkeling weerspiegelt een aanpassing aan nieuwe eetgewoonten waarbij welzijn en de nutritionele behoeften van de consument centraal staan. Ondertussen blijft de vraag naar meer evenwichtige keuzes de menu-innovatie op grote schaal vormgeven. (NBC)