De Vandemoortele Group wil "de klassieke bakkerij heruitvinden" met Bakery Canteen

Croustico, de leverancier van bakkerijoplossingen voor supermarkten en foodservice en onderdeel van de Vandemoortele Group, heeft een nieuw horecaconcept ontwikkeld waarin "ambachtelijke bakkerij, verrassende recepten en beleving" samenkomen.

Het eerste verkooppunt van BC – wat staat voor Bakery Canteen – heeft onlangs de deuren geopend in Antwerpen en moet als startpunt dienen voor een verdere franchise-uitrol. "We wilden niet de zoveelste broodjeszaak creëren, maar een plek waar mensen graag terugkomen", legt Wim Martens uit, general manager van Croustico.

Dit nieuwe concept is het resultaat van bijna dertig jaar dienstverlening aan supermarkten, in het licht van de opkomst van bake-off. "Toen zagen we dat steeds meer retail winkels brood en viennoiserie begonnen af te bakken", herinnert hij zich. "Vanuit onze ervaringen in traditionele bakkerij, was het onze doelstelling dat consumenten ook daar kwalitatieve producten vonden én dat supermarktuitbaters professioneel begeleid werden. Niet alleen op operationeel vlak, maar ook rond assortiment, marges en rendabiliteit."

Croustico claimt zo nieuwe producten en smaken te hebben geïntroduceerd die vandaag integraal deel uitmaken van het Belgische bakkerijlandschap. Later volgde een uitbreiding naar de wereld van de foodservice, waar het bedrijf onder meer tankstations langs de snelwegen heeft begeleid bij de ontwikkeling van hun aanbod aan broodjes en lunches. "Onze mensen evolueerden van bakker naar kok. We ontwikkelden creatieve recepten en merkten dat ook op die locaties kwaliteit en innovatieve smaken steeds belangrijker werden."

De kennis die in al die jaren ervaring is opgebouwd, heeft uiteindelijk geleid tot het ontstaan van Bakery Canteen. "Het vertrekpunt blijft uiteraard de ambachtelijke bakkerij, maar daaromheen bouwen we een totaalbeleving. Mensen kunnen snel een koffie of lunch afhalen, maar evengoed in alle rust blijven zitten om even met elkaar bij te praten", aldus de general manager van Croustico. Elk verkooppunt zal dan ook uit twee zones bestaan: een snelle meeneemzone en een ontmoetingsplek.

Bakery Canteen heeft bovendien de ambitie om zich te "onderscheiden door smaak", in tegenstelling tot veel ketens die kiezen voor standaardisatie. "We hebben enorm veel aandacht besteed aan onze recepturen", verzekert Wim Martens, verwijzend naar het voortdurende experimenteren met onverwachte smaakcombinaties. "Uiteraard respecteren we klassiekers zoals een smos of een americain martino, maar we geven daar telkens onze eigen creatieve interpretatie aan." Alle bakkerijproducten worden bovendien op ambachtelijke wijze bereid, zichtbaar voor de klant dankzij het open atelier – een bewuste keuze om de vertrouwensband te versterken.