Hier bereidt onze redactie een beknopt overzicht van sectorinformatie voor u. Precies genoeg om de discussie over de evolutie van de foodservice te voeden.

INSIGHT - Wie stopt er bij de shop van het tankstation en om wat te kopen? Achter een beperkt bezoekersaantal onthult Food & Beverage (voeding en dranken) in tankstations contrasterende dynamieken, maar ook een groot transformatiepotentieel in een tijd van nieuwe gebruiksgewoonten.

Een vennootschap genaamd "Chipotle" is minder dan twee weken geleden verschenen in de bedrijfsdatabase van de FOD Economie, wat de concurrentie tussen QSR's (Quick Service Restaurants) op de Belgische markt hypothetisch op scherp stelt. De Tex-Mex restaurantketen bevestigt ons echter het andere scenario dat Gondola Foodservice al voorzag: er bestaat geen enkel verband tussen de twee entiteiten, afgezien van een schijnbaar conflict over intellectuele eigendom.

ANALYSE - Hoewel zeven op de tien schoolkeukens voldeden aan de controles, had het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) enkel een nationaal gemiddelde gepubliceerd, zonder gedifferentieerde statistieken. De uitsplitsing van de officiële cijfers brengt echter duidelijke regionale en provinciale verschillen aan het licht.

De jonge Schaarbeekse pizzeria Biga test vanaf 13 april een model van belevingsgastronomie met avonden gewijd aan blinde proeverijen. Indien het initiatief beheerst verloopt en goed wordt ontvangen door het cliënteel, zou het als hefboom kunnen dienen voor zowel de naamsbekendheid als de rentabiliteit.

De naam van dit pas opgerichte bedrijf in Antwerpen wekt uiteraard de nieuwsgierigheid op: Chipotle. Zou de beroemde keten met 4.000 Mexicaanse restaurants zich dan eindelijk bij ons vestigen?