Nombre record d'ouvertures en vue pour Shake Shack. La chaîne de burgers basée à New York fait figure d’exception dans le segment de la restauration rapide « fast-casual ».

Face au vieillissement de sa clientèle historique et à la concurrence accrue sur le segment du fast casual, le groupe belge de la « restauration décontractée » a officialisé son plan de relance triennal (2025-2027) grâce à une réalisation visible : le premier Colmar Restaurant & Buffet de Belgique a ouvert ses portes à Oostakker. Ravalement de façade superficiel ou profonde modernisation du positionnement ?

Avec l’ouverture de son premier café à Bruxelles, la chaîne belge de restauration saine ne se contente pas d’inaugurer un point de vente mais dévoile un nouveau modèle économique. Soutenu par les capitaux de Kharis Capital, l'investisseur derrière Burger King et Quick en Belgique, Foodmaker structure ce qui pourrait devenir un standard européen du fast-good. Un nouveau « tiers-lieu », réplicable car franchisable, dont le moteur est l'exact opposé de la malbouffe.

Les Belges consacrent aujourd’hui en moyenne 377 euros par mois à leur alimentation et leurs boissons, soit environ 4.524 euros par an et par personne. Rapporté à la taille moyenne des ménages belges (2,25 personnes), cela représente plus de 10.000 euros par foyer consacrés chaque année à se nourrir et à boire. Derrière ces chiffres, se cache une réalité culturelle et économique : les dépenses augmentent, mais les comportements demeurent marqués par la prudence et la recherch

L’enseigne de restauration naturelle inaugure un concept entièrement repensé à Bruxelles. Une étape clé qui intervient alors qu’EXKi vient de tourner la page de sa restructuration et s’engage dans une nouvelle phase d’expansion sous l’impulsion de son nouveau CEO, Xavier Royaux.

La chaîne se revendiquant reine du burger adopte une stratégie de contre-tendance audacieuse, en recentrant son innovation sur son produit historique.