Umamido opent 11e ramenzaak in Brugge: “We grepen onze kans met dit prachtige pand”
De Belgische ramenketen heeft zijn elfde restaurant in België geopend in het hart van “het Venetië van het Noorden”. Umamido versterkt zijn aanwezigheid in drukke stadscentra en zet de expansie voort.
Het nieuwe restaurant staat op een markante locatie in het historische centrum van Brugge, in een pand dat jarenlang onderdak bood aan Chocolaterie Dumon. De komst van Umamido naar deze plek werd al in juni 2026 aangekondigd; de effectieve opening volgde op 25 september.
“Brugge lag al een tijdje op ons netvlies, en dan vooral het Simon Stevinplein. Toen dit prachtige pand vorig jaar op onze weg kwam, grepen we onze kans”, zegt Guy Quirynen, oprichter en CEO van Umamido, in een post.
Een project in sneltreinvaart
Matthias Laga, managing director van Umamido, wijst op de omvang van de verbouwing, die snel werd uitgevoerd. “Enkele maanden geleden was Simon Stevinplein 11 nog een leegstaand pand. Vandaag is het een volwaardig restaurant op een van de mooiste pleinen van het land. En het ziet er precies uit zoals we het wilden. Het lijkt eenvoudig, maar dat is het niet”, deelt hij op zijn profiel.
De bedrijfsleider dankt de teams die de werf en de opening gerealiseerd, en ook de partners en leveranciers die bij het project betrokken waren. Hij richt ook een expliciet dankwoord aan de stad: “En de Stad Brugge: wat een onthaal, bedankt!”
Een veelbelovende start
Het restaurant is ongeveer twee weken open op het moment van de publicaties van beide bestuurders. Er werden geen cijfers over bezoekersaantallen of omzet meegedeeld, maar de toon is duidelijk positief. “Ik kan niet trotser zijn op wat we hebben gerealiseerd. Het restaurant is prachtig, de sfeer is fantastisch en wow, wat een warm onthaal hebben we gekregen”, zegt Guy Quirynen tevreden.
Matthias Laga tempert het enthousiasme echter met de gebruikelijke voorzichtigheid van een speler die een nieuwe lokale markt betreedt. “Bij een nieuwe stad weet je nooit echt. Zullen de mensen hier van ramen houden? Zal er een klik zijn? Het is te vroeg voor definitieve conclusies, maar de start was uitstekend en dat geeft ons zin om de volgende stad aan te pakken.”
Een expansie die doorgaat
Brugge wordt de elfde Belgische vestiging van Umamido, na de opening van het tiende restaurant in Antwerpen eind 2025. Op dat moment telde de groep in totaal al zestien verkooppunten, waaronder zes franchisezaken in Zwitserland, vooral in Lausanne en Genève.
Het model draait op gecentraliseerde productie: de bouillons worden langzaam getrokken, terwijl de restaurants onder meer fungeren als assemblage- en serviceplekken. Die organisatie vergemakkelijkt de uitrol, ook via franchisering, en houdt tegelijk de productbelofte overeind dankzij zorgvuldig geselecteerde partners.
De opening in Brugge lijkt te illustreren dat Umamido een casual Aziatisch concept, industriële standaardisering en een selectie van sterk toeristische locaties weet te combineren. Het Simon Stevinplein geeft het merk bijzondere zichtbaarheid, in een stad waar de stroom bezoekers een belangrijke hefboom is voor het aantal klanten.
De vraag waarmee Guy Quirynen zijn bericht afsluit, laat weinig twijfel over het vervolg: “Brussel, Antwerpen, Gent, Leuven, Brugge… Welke Belgische stad moeten we hierna kiezen?” Matthias Laga zit op dezelfde lijn: het succes van de start in Brugge “geeft zin om de volgende stad aan te pakken”.
