“Met onze data komen restaurants meteen aan betere marges”

5 VRAGEN AAN Frank De Meulder, CEO van Growzer.

© Growzer.

Met de intrede op de Belgische markt van een Franse start-up gespecialiseerd in HR neemt de concurrentie van de managementplatformen nog toe. Skello's uitgesproken geflirt met de marktleiderspositie in België werkt als een rode lap op een stier voor de ook al populaire Belgische tegenhanger Shyfter.

De actualiteit heeft ons aangepord tot een onderzoekje naar de digitale mogelijkheden voor

de horecasector om zijn activiteiten te optimaliseren. Personeelsbeheer is goed voor 1/3 van

de restaurantkosten, aldus Amaury Marescaux, CEO van Gondola Foodservice (GFS), maar

er is ook het beheer van logistieke aspecten, waaronder grondstoffen, dat goed is voor nog

eens 1/3.

“Kostenbeheersing gaat niet over snijden om te snijden. De meest succesvolle restaurantconcepten slagen erin de volatiliteit te beperken door via data eenvoud en efficiëntie in hun model te integreren”, noteerde het hoofd van GFS afgelopen juni in het sectoranalyserapport The Financial Anatomy of Horeca in Belgium.

Daarom is het de moeite waard om te kijken naar andere digitale toepassingen waarmee je de voorraadkosten beter kunt beheersen. Zoals de tools die het Antwerpse bedrijf Growzer aanbiedt, geïntegreerd in zijn online beheerplatform voor de Belgische horeca.

Door multivendor bestellingen, voorraadcontrole, facturatie, kassa, reservaties en getrouwheidssystemen samen te brengen in één all-in-one oplossing garandeert Growzer de uitbaters een hoger rendement als gevolg van eenvoudigere processen en een grotere operationele efficiëntie. Een kleine Q&A met Frank De Meulder, CEO van Growzer.

Gondola Foodservice : Hoe helpen jullie horecaprofessionals om hun aankoop- en voorraadbeheer te vereenvoudigen?

Frank De Meulder: We digitaliseren dat beheer, waardoor dubbele invoer, fouten en

handmatige administratieve taken tot het verleden behoren. Zo verlagen we de

procesgerelateerde kosten, die vaak tot 20% van de totale uitgaven uitmaken, terwijl we

verspilling beperken en de inkoop optimaliseren.

Veel IT-oplossingen benadrukken vaak het feit dat ze de communicatie tussen de

verschillende belanghebbenden verbeteren. Hoe zit dat bij jullie?

Growzer werkt als een eengemaakt platform voor restaurants, leveranciers en

groothandelaren. Bestellingen, leveringsbonnen en facturen zijn gecentraliseerd en

transparant. Dat vertaalt zich in een snellere communicatie, betere samenwerking, minder

fouten en bijgevolg een grotere operationele efficiëntie.

Heb je een voorbeeld dat in je opkomt om te illustreren hoe jullie in de praktijk met

digitale tools horecabedrijven helpen om hun omzet op te krikken?

Wel, ik denk aan een restaurantketen die Growzer gebruikt om stocks te monitoren en de

factuurcontrole te automatiseren. Uit de gegevens bleek dat in een bepaalde

productcategorie systematisch te veel werd besteld. Door de aankoopvolumes aan te

passen, is de voedselverspilling met 12% verminderd.

Hoe draagt de integratie van een online managementplatform in de praktijk bij aan het

verbeteren van de besluitvorming en, in het verlengde daarvan, de financiën van

restaurantuitbaters?

We consolideren inkoop-, voorraad- en verkoopgegevens in bruikbare dashboards. Hierdoor

kunnen geranten hun prijzen aanpassen, menu's rationaliseren en betere voorwaarden

bedingen, met een directe verbetering voor gevolg van marges en cashflow.

Jullie platform helpt bij het objectiveren en plannen van de logistieke aspecten. Stelt

dit foodserviceprofessionals ook in staat om gelijke tred te houden met markttrends

en consumentenverwachtingen?

Growzer gebruikt realtime gegevens van leveranciers en verkoop om snel veranderingen in

de vraag te identificeren, of het nu gaat om duurzaam aankopen of nieuwe voedseltrends.

Deze anticipatie helpt horecabedrijven om relevant te blijven, meer klanten aan te trekken en

zo hun prestaties te verbeteren.