Thibaud Elzière dévoile Kafet, « l’un des plus grands restaurants de Bruxelles » à ouvrir en 2027

L’entrepreneur derrière le projet fou de l’incubateur bruxellois WAT cherche la bonne personne pour construire avec lui un énorme « diner des années 50 repensé pour aujourd’hui » au cœur du Cimetière d’Ixelles.

Thibaud Elzière entreprend dans la tech depuis plus de vingt ans. Sa première création, la banque d'images Fotolia, avait été rachetée pour quelque 800 millions d'euros par Adobe. Mais il ne s'est pas arrêté en si bon chemin et a voulu en quelque sorte industrialiser le lancement d'entreprises à succès. Son start-up studio Hexa a participé à l'émergence de licornes (ces sociétés valorisées à plus d'un milliard) et cristallisé les ambitions derrière son audacieux projet en gestation: WAT, un méga-incubateur niché dans l'ancienne centrale électrique de la rue Volta à Ixelles.

Entretemps, se diversifiant, Thilaud Elzière a lancé Iconic House qui développe des maisons hôtelières « d’exception » articulées autour de l'expérience et des émotions fortes, à l'image « d’un dîner qui s’étire »... C'est manifestement dans la foulée de cette notion d'hospitalité qu'il cherche désormais un nouveau talent pour assurer la direction générale d'un grand restaurant. « Plus de 300 places assises, une terrasse d’environ 150 places, une vraie capacité événementielle et une offre de plats préparés et à emporter pensée comme une activité à part entière », dévoile-t-il.

L'équipe dispose déjà de l'affectation horeca, du permis et du projet de rénovation pour l'Imprimerie, cet immeuble septuagénaire qui se dresse juste en face du futur incubateur et héberge actuellement sa version beta avec une centaine d'entrepreneurs. « En septembre 2027, WAT déménagera dans son bâtiment définitif et l’Imprimerie deviendra Kafet », prévoit Thibaud Elzière.

« L’un des plus grands restaurants de Bruxelles », s'enthousiasme le porteur de projet. « Un diner américain des années 50 repensé pour aujourd’hui : plus sain, plus contemporain, mais toujours généreux, simple et accessible. Un lieu ouvert à tous, du petit-déjeuner au dîner, où l’on vient boire un café, déjeuner, dîner en famille ou retrouver des amis. »

L'entrepreneur ne cache pas son désir de transformer cet endroit de 800m² entre l'ULB et la VUB, au cœur du Cimetière d’Ixelles, en une véritable « institution bruxelloise ». Dans « un quartier aujourd’hui dominé par les bars étudiants et les commerces de proximité. Kafet vise un positionnement plus calme, plus qualitatif, sur un segment encore inexploité localement », décrit l'offre de poste.

Avis aux amatrices et amateurs: le créateur du WAT recherche la bonne personne, « entrepreneur·e dans l’âme, avec une expérience solide en restauration / hospitality, à l’aise avec le terrain » et qui saura concevoir et construire le concept Kafet « de A à Z, jusqu’à l’ouverture ».

Avant de prendre le lead sur les opérations Food & Beverage, en ce compris le recrutement du chef et de l’ensemble des équipes. Tout en assurant la gestion day-to-day du restaurant, l'animation du lieu au quotidien ainsi que le développement du volet événementiel / privatisation (100 à 300+ invités).