Le premier Tasty Crousty de Belgique: « Sous des airs de chaîne jeune et cool, c’est un concept très réfléchi »

DANS LA PRESSE - Le journal L'Echo s'est penché sur le phénomène QSR avec la contribution de Gondola Foodservice. Extraits.

Le français Tasty Crousty a posé ses valises à Bruxelles à la mi-février et le journal L'Echo a judicieusement analysé ce phénomène fast food qui affole la Gen Z. Pour cet exercice, Amaury Marescaux, CEO de Gondola Foodservice, a partagé ses observations :

• Sur la stratégie: « Sous ses airs de chaîne jeune et cool, c’est un concept en réalité très réfléchi – dans le sillage de chaînes américaines comme Wingstop, qui s’est récemment étendue aux Pays-Bas »

  « Ses créateurs tapent en plein dans le mille, notamment grâce à une stratégie ‘social first’, parfaitement alignée avec les codes de la Gen Z. Leur communication est principalement basée sur l’humour, spontané et très authentique. »

• Sur le modèle: « La restauration représente 8,5 milliards d’euros en Belgique, mais les rentabilités sont en moyenne très faibles. Certains concepts s’en sortent très bien, d’autres beaucoup moins. Si l’on prend l’exemple de Tasty Crousty, en termes de ‘business model’, c’est un ‘killer’»

  
  

  Un menu simple, rapide à préparer – entre 40 et 45 secondes, selon l’inventeur du crousty –, basé sur quatre ingrédients « sur lesquels ils vont pouvoir capitaliser un maximum et réaliser, à terme, des économies d’échelle ».

  
  

• Sur viralité vs fidélité: « Rien ne remplacera jamais le produit »

  « Dans le passé, il y a eu pas mal de concepts qui se sont construits autour d’une base marketing et sont devenus, au final, plus des concepts marketing que de nourriture. Résultat: ils se sont révélés moins pérennes ». « Une marque peut séduire le consommateur, mais pour le fidéliser, elle doit lui proposer un produit qui sort du lot. Et surtout un bon produit. Sans oublier, une gestion commerciale efficace. »