La boulangerie parisienne Lalos a repris la Fleur du Pain

La boulangerie bruxelloise qui fournit les célèbres hôtels et restaurants de la capitale a changé de mains, rapporte L’Echo. Le fondateur a cédé la majorité de ses parts au boulanger Lalos, fournisseur français entre autres de l’Elysée.

© La Fleur du Pain

La Fleur du Pain est née sans magasin il y a trente-six ans, en livrant traiteurs, hôtels et autres établissements horeca. L'honorable enseigne, qui a depuis ouvert six boulangeries à Bruxelles et en périphérie, fournit désormais essentiellement d'autres professionnels bien connus (60% du chiffre d’affaires). Citons le groupe Litvine, les Brasseries Georges ou encore la chaîne Manhattn’s Burgers, dont elle a développé la recette exclusive de buns.

Mais comme l’explique le journal L’Echo, le fondateur Laurent Richard a récemment décidé de passer le flambeau à la boulangerie Lalos, un établissement parisien sans boutique, positionné en B2B sur un segment premium. Cette enseigne compte parmi ses clients des restaurants étoilés, des hôtels de luxe, le tournoi Roland-Garros ou encore l’Elysée. Au départ de ses ateliers, elle produit quotidiennement pas moins de 25.000 unités, viennoiseries incluses.