De l'hôpital à la station-service, défis et opportunités de la transition alimentaire

CONGRÈS GFS 2025 - Lors de breakout sessions en groupes, les participants au tout premier Congrès Gondola Foodservice se sont immergés dans des situations concrètes.

Des perspectives inspirantes, c'est bien. Des expérimentations réelles, c'est mieux. Avec Mattias Thuysbaert, Key Account & Business Development Director chez La Lorraine Bakery, et Sarah Pillen, Shop & Dealer Performance Manager chez Q8, la discussion a porté sur les stations-service comme destinations pour la restauration et les boissons.

Karolien Sottiaux, COO chez Sirius Insight, et Oskar van Der Rest, cofondateur et associé chez Buddy, ont animé un atelier interactif où les participants ont réalisé un exercice de géomarketing et ont dû choisir des cibles (et les justifier !) pour le lancement de Buddy, la boisson énergisante bio produite en Belgique.

Sylvain Voussure, responsable du département de diététique au CHU de Liège, a parlé de (l’avenir de) l’alimentation et des boissons dans les hôpitaux. Il a présenté la situation actuelle dans son établissement, où une équipe de 42 personnes nourrit non seulement l’hôpital, mais aussi deux crèches et une maison de repos.

Il n’a pas éludé les problèmes, notamment les trois tonnes de déchets verts par semaine, ainsi qu’une grande quantité de déchets plastiques. Les hôpitaux souhaitent faire mieux – bien que le budget disponible soit limité. Peut-être que les fournisseurs ont un rôle à jouer pour aider à optimiser et à rendre plus durable l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement ?

De plus en plus de restaurants voient la livraison à domicile comme une manière intéressante de mieux gérer leurs employés et leur infrastructure, afin de générer plus de chiffre d'affaires et (davantage) de bénéfices.

Yoan Antoine et Alexander De Vil, respectivement Head of Commercial et Lead Retail & FMCG chez Deliveroo, ont souligné les avantages d’une plateforme commune et des partenariats de marque pour stimuler la livraison à domicile.