Ce traiteur belge a dépassé les 100 millions d'euros de chiffre d’affaires
Dans un secteur de la restauration collective sous pression, la société bruxelloise ISS Catering s’est distinguée par une montée en puissance. Le traiteur appartenant au géant danois du facility management a encore bonifié sa marge opérationnelle et sa rentabilité. « L'avenir est prometteur, et le rôle des food services y est crucial », affirme le CEO Kris Cloots.
« En 2025, la position sur le marché s'est encore renforcée, se traduisant par une croissance organique de 9 % », se félicitent les administrateurs d’ISS Catering dans leur plus récent rapport de gestion. Déposés fin juillet, les comptes annuels de la filiale belge du géant ISS font rimer cantine d'entreprise et cash machine : le chiffre d’affaires qui flirtait en 2024 avec le seuil symbolique des cent millions d’euros l’a franchi, s’établissant à 106,77 millions d’euros et s’accompagnant d’un bénéfice net de 4,81 millions d’euros (+11 %).
« L'avenir du facility management est prometteur et plusieurs tendances et développements influenceront le secteur au cours des prochaines années », y soulignent ensemble les administrateurs Juan Gyselinck, CFO d’ISS Belux, et Kris Cloots, CEO d’ISS Belux. Ils citent notamment la nécessité d’offrir un environnement de travail sûr et sain pour les employés. Et ils insistent sur le fait que « dans ce cadre, le rôle des food services est crucial : ils contribuent au bien-être des collaborateurs en leur proposant une véritable expérience. »
Pour gonfler la marge opérationnelle (+14 %, EBIT à 6,47 M€) dans un contexte inflationniste, la gestion a dû être serrée. L’observation de la compta d’ISS Catering laisser penser que la croissance des revenus a été supérieure à l'évolution des charges d'exploitation notamment grâce à un contrôle strict des achats. Le CFO et le CEO d'ISS Catering évoquent à ce propos l'investissement dans de nouvelles technologies « afin d'améliorer à la fois l'expérience du service et la valeur ajoutée ».
À l'instar, par exemple, du logiciel KOST permettant la gestion automatisée des stocks (dès qu'un plat est vendu à la caisse, les ingrédients correspondants sont déduits des stocks en temps réel) et la synchronisation des menus et prix (les menus planifiés sont automatiquement envoyés vers le système de caisse).
La « numérisation croissante » constitue l’une de ces tendances prometteuses qui permettent d’automatiser les processus et d'en accroître l'efficacité, considèrent les dirigeants de la filiale bruxelloise. « L'Internet des objets (IoT) et l'intelligence artificielle (IA) joueront un rôle plus important dans la surveillance des bâtiments et la prévision de leurs besoins de maintenance ».
« La stratégie a clairement porté ses fruits »
« Au cours de l'année écoulée, des investissements ont été réalisés dans le scanning de la réception des marchandises sur site, la préparation d'un plan de menus global pour l'ensemble des sites et la planification du personnel sur 52 semaines », ajoutent-ils. On constate d’ailleurs les effets d’une rationalisation des ressources humaines: pour absorber la hausse de la demande, le traiteur institutionnel a renforcé ses effectifs tout en réduisant le recours à l'intérim.
Mais la montée en puissance d'ISS Catering en 2025 valide aussi le récent pivot stratégique sur le marché du « workplace management ». La société ne se présente plus comme un simple « traiteur d’entreprise » mais comme un acteur de l’expérience collaborateur, intégré dans une offre globale de gestion du lieu de travail.
« Le rôle du restaurant d'entreprise est de favoriser la connectivité, la convivialité et le sentiment de sécurité autour du partage d'un repas de qualité et sain, dans un cadre branché mais chaleureux », circonstancient Kris Cloots et Juan Gyselinck. C’est « grâce à cet accent mis sur le hygge ». Issu du vieux norvégien, ce mot prononcé hou-gueu qui n'a pas d'équivalent exact en français désigne une atmosphère de chaleur humaine, souvent liée à des moments simples passés chez soi ou entre proches.
« En 2023, Food Services s'est principalement concentré sur l'environnement de bureau, qui reflète le plus cette convivialité », rappellent les administrateurs d’ISS Belux. « Food Services a remporté un succès remarquable dans l'acquisition de contrats dans ce segment office, ce qui permet de conclure que la stratégie de 2023 a clairement porté ses fruits. » Cette progression de l'activité s'est accompagnée d'une amélioration de la rentabilité.
Et alors qu’ISS Catering n'a contracté aucune dette auprès d'établissements de crédit et n'enregistre aucun arriéré d'ordre fiscal, salarial ou social, la gouvernance ne cède pas à l'appel des dividendes immédiats. Au lieu de distribuer les millions d'euros de bénéfices aux actionnaires, la filiale belge a presque tout gardé « en coffre » : le bénéfice reporté et la réserve légale accordant une marge de manœuvre pour réinvestir... ou rétribuer ultérieurement.
