INTERVIEW - Fermetures ciblées, endettement stratégique, rationalisation du modèle de buffet… La chaîne historique de « la restauration décontractée » refuse de devenir une relique de l’horeca belge. D'ailleurs, le CEO de la troisième génération nous explique pourquoi c’est une erreur de considérer la stratégie de relance de Colmar comme un plan de secours.

Acteur méconnu en Occident qui dépasse pourtant McDonald’s ou Starbucks en nombre de points de ventes à l’échelle internationale (47.500+), ce géant chinois vient d'officialiser son entrée sur le marché américain.

L'horeca sort d’une année 2025 marquée par la résilience face à l’inflation et la saturation du marché. Et déjà 2026 s’annonce comme une année de métamorphose. Selon les dernières projections de TheFork, la restauration opèrera un virage stratégique où la technologie de pointe et la théâtralisation de l'assiette ne sont plus des options, mais des impératifs économiques.

Le compte à rebours pour 2026 est enclenché. Les secteurs de la restauration s'apprêtent à enregistrer de copieux volumes d'affaires. Selon les dernières données du cabinet Circana, les consommateurs privilégient une approche polarisée pour cette fin d'année : un faste assumé pour le 31 décembre, suivi d'un repli immédiat vers « l'économie de la santé ».

Finie la course au buzz, retour (vers le futur) des fondamentaux. Dans ses dernières prévisions, le cabinet de conseil américain Technomic dessine les contours d’une année 2026 marquée par une sorte de pragmatisme stratégique. Pour l’industrie du foodservice, l’ère de l’expérimentation effrénée touche à sa fin : place à la rationalisation de l’offre, au confort alimentaire et à des innovations ciblées.

Une pépite de chez nous dans le Top 30 mondial. La tech belge s'invite à la table des géants de l'agroalimentaire grâce à ses « yeux numériques » capables de traquer le moindre défaut de production. La jeune entreprise gantoise ne se contenterait pas de réduire le gaspillage mais participerait aux standards de l’alimentation de demain.