De eerste Tasty Crousty van België: "Achter de uitstraling van een jonge en coole keten schuilt een zeer doordacht concept"

IN DE PERS - De krant L'Echo boog zich over het QSR-fenomeen (Quick Service Restaurant) met de bijdrage van Gondola Foodservice. Fragmenten.

Het Franse Tasty Crousty streek medio februari neer in Brussel en de krant L'Echo analyseerde op oordeelkundige wijze dit fastfoodfenomeen dat Gen Z in de ban houdt. Voor deze oefening deelde Amaury Marescaux, CEO van Gondola Foodservice, zijn observaties:

• Over de strategie: "Achter de uitstraling van een jonge en coole keten schuilt in werkelijkheid een zeer doordacht concept – in het kielzog van Amerikaanse ketens zoals Wingstop, die onlangs naar Nederland is uitgebreid."

  "De oprichters slaan de spijker op de kop, met name dankzij een ‘social first’-strategie die perfect is afgestemd op de codes van Gen Z. Hun communicatie is voornamelijk gebaseerd op humor die spontaan en zeer authentiek is."

  
  

• Over het model: "De horeca is in België goed voor 8,5 miljard euro, maar de gemiddelde winstgevendheid is erg laag. Sommige concepten doen het heel goed, andere veel minder. Als we het voorbeeld van Tasty Crousty nemen: wat het ‘businessmodel’ betreft, is het een ‘killer’."

  
  

  Een eenvoudig menu, snel te bereiden – tussen 40 en 45 seconden, volgens de uitvinder van de crousty – gebaseerd op vier ingrediënten "waarop ze maximaal zullen kunnen kapitaliseren en op termijn schaalvoordelen zullen realiseren".

  
  

• Over viraliteit vs. loyaliteit: "Niets zal ooit het product vervangen."

  In het verleden zijn er heel wat concepten opgebouwd rond een marketingbasis, die uiteindelijk meer marketingconcepten dan voedingsconcepten werden. Resultaat: ze bleken op de lange termijn minder bestendig."
  

  "Een merk kan de consument verleiden, maar om hem aan zich te binden, moet het een product aanbieden dat eruit springt. En vooral een goed product. Zonder een efficiënt commercieel beheer te vergeten."