La présence des écrans à table nuit à la santé de vos clients

Il arrive à tout le monde de manger devant un écran, en particulier celui de son smartphone. Mais comme le souligne une nouvelle étude scientifique, les appareils interfèrent avec notre capacité d'apprécier la nourriture et les personnes qui nous entourent.

« Manger avec quelqu'un et sans regarder d'appareils ne répond pas à un concept idéalisé du passé, mais à des pratiques appuyées par des preuves scientifiques en santé physique et mentale », décrypte Fernando Fernández-Aranda, directeur adjoint du Centre de recherche biomédicale sur l’obésité et la physiopathologie nutritionnelle (CIBEROBN) de Madrid.

Ce docteur en psychologie clinique a coordonné l’étude multidisciplinaire The Science Behind Cooking mandatée par Ikea Espagne pour objectiver l’impact sur la santé des habitudes alimentaires actuelles. Et si les résultats montrent que partager un repas avec d'autres stimule le bien-être émotionnel et améliore la façon dont notre corps traite les aliments, un comportement généralisé pose problème.

L'électronique brouille les signaux sensoriels

98 % des personnes déclarent manger en regardant un appareil électronique. Or, la présence d'écrans à table a un « impact négatif manifeste » : l'utilisation du téléphone portable pendant les repas réduit la joie de 32 %, augmente le stress, fragmente l'attention, et dégrade la perception sensorielle. Au point de conduire à « une expérience émotionnelle plus médiocre que le fait de manger seul ».

Alors que manger ensemble encourage une ingestion plus lente, une meilleure absorption des nutriments et favorise une satiété consciente, ce qui aide à réduire le risque d'obésité. Le smartphone rend l'alimentation moins consciente, rythmée par des stimuli externes tels que les notifications et les contenus numériques, plutôt que par de réels signaux de faim ou de satiété.

🟠 BONNES PRATIQUES - La connexion humaine

Pour les professionnels du foodservice, cette étude identifie une opportunité de différenciation. Dans un quotidien saturé d'écrans, il est bénéfique de proposer des espaces et des expériences qui favorisent la déconnexion digitale au profit de la connexion humaine.

Ces résultats indiquent un besoin de transformer la restauration en moment d’interactions significatives, meilleures pour le corps et l'esprit. Même si nombre de consommateurs voient la cuisine comme quelque chose de fonctionnel, ils accordent toujours une grande importance au plaisir et au lien qui découlent du partage de la nourriture.

Aux acteurs du secteur de rendre plus facile et plus abordable la création de ces moments à table, qu'il s'agisse de concepts culinaires, d’espaces où se rassembler les gens, de mobiliers modulaires et confortables qui invitent à rester à table plus longtemps. (C’est bien pour cela qu’un géant de l’ameublement s’intéresse autant aux nouveaux usages alimentaires.)