Anvers accueillera la toute première épreuve qualificative pour la World Sushi Cup du Benelux
- Gondola Foodservice
- il y a 2 jours
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La ville portuaire a été choisie pour abriter la toute première édition de la Benelux Sushi Cup le 1er avril prochain. Des chefs sushis s’affronteront lors de cette compétition éliminatoire officielle pour accéder à la finale internationale de la prestigieuse World Sushi Cup de Tokyo.
« Je suis extrêmement fière de lancer la première édition de la Benelux Sushi Cup, une grande étape vers une communauté sushi plus forte et plus connectée au Benelux », explique la cheffe Junko Kawada, propriétaire de l'établissement anversois Ko'Uzi Sushi, partenaire officiel de cet événement qui permet aux professionnels de réseauter et de s'inspirer mutuellement. « C’est un lieu où la passion et le savoir-faire se rencontrent, offrant aux chefs sushi l’opportunité de se challenger, d’affiner leurs compétences et d’élever leur niveau ».
Placée sous le patronage de la gouverneure Cathy Berx et du député provincial Luk Lemmens, l'épreuve préliminaire se tiendra dans les infrastructures du Provinciaal Instituut voor Voedingsbedrijven Antwerpen (PIVA). Loin d’être un simple concours de rapidité, l’événement propose un programme complet étalé sur trois jours, entre séminaires théoriques et ateliers pratiques, suivi d'une compétition technique, avec évaluation de la découpe du poisson (sashimi) et de la précision de la mise en place, réalisation de sushis classiques (nigiris, hoso-makis), et d'une épreuve créative, laissant libre cours à la composition dont l'équilibre des saveurs et l'originalité seront scrutés par le jury.
Les candidats seront évalués par cinq experts internationaux. Le jury comprendra notamment le directeur du WSSI ainsi que des chefs étoilés ou champions du monde venus de New York, du Luxembourg, du Portugal et de République tchèque.
L'événement s'inscrit également dans un contexte diplomatique fort, marquant le 160e anniversaire des relations entre la Belgique et le Japon. À ce titre, la Sushi Cup anversoise a reçu la reconnaissance officielle de l'ambassade japonaise en Belgique et bénéficie du soutien de grandes marques de l'agroalimentaire japonais tels que Yamasa et Mizkan.
