De aanwezigheid van schermen aan tafel is schadelijk voor de gezondheid van uw klanten

Iedereen eet wel eens voor een scherm, vooral dat van zijn smartphone. Maar zoals een nieuwe wetenschappelijke studie benadrukt, verstoren apparaten ons vermogen om te genieten van voedsel en de mensen om ons heen.

© INGKA

"Eten met iemand zonder naar apparaten te kijken is geen geïdealiseerd concept uit het verleden, maar een praktijk die wordt ondersteund door wetenschappelijk bewijs op het gebied van fysieke en mentale gezondheid », legt Fernando Fernández-Aranda uit, adjunct-directeur van het Centrum voor Biomedisch Onderzoek naar Obesitas en Voedingspathofysiologie (CIBEROBN) in Madrid.

Deze doctor in de klinische psychologie coördineerde de multidisciplinaire studie The Science Behind Cooking, uitgevoerd in opdracht van Ikea Spanje om de impact van de huidige eetgewoonten op de gezondheid te objectiveren. En hoewel de resultaten aantonen dat het delen van een maaltijd met anderen het emotionele welzijn stimuleert en de manier waarop ons lichaam voedsel verwerkt verbetert, vormt één wijdverspreid gedrag een probleem.

Elektronica verstoort zintuiglijke signalen

98 % van de mensen geeft aan te eten terwijl ze naar een elektronisch apparaat kijken. De aanwezigheid van schermen aan tafel heeft echter een « duidelijk negatieve impact »: het gebruik van de mobiele telefoon tijdens de maaltijd vermindert het plezier met 32 %, verhoogt de stress, fragmenteert de aandacht en verslechtert de zintuiglijke waarneming. Dit gaat zelfs zo ver dat het leidt tot « een slechtere emotionele ervaring dan alleen eten ».

Terwijl samen eten een langzamere inname en een betere opname van voedingsstoffen aanmoedigt en bewuste verzadiging bevordert – wat het risico op obesitas helpt verminderen – maakt de smartphone het eten minder bewust. Het wordt bepaald door externe prikkels zoals meldingen en digitale inhoud, in plaats van door echte honger- of verzadigingssignalen.

🟠 GOEDE PRAKTIJKEN - De menselijke verbinding

Voor professionals in de foodservice identificeert deze studie een kans op differentiatie. In een dagelijks leven verzadigd met schermen is het gunstig om ruimtes en ervaringen aan te bieden die digitale ontkoppeling bevorderen ten gunste van menselijke verbinding.

Deze resultaten wijzen op de noodzaak om de horeca te transformeren in momenten van betekenisvolle interactie, die beter zijn voor lichaam en geest. Hoewel veel consumenten koken als iets functioneels zien, hechten ze nog steeds veel waarde aan het plezier en de band die voortvloeien uit het delen van voedsel.

Het is aan de actoren in de sector om het creëren van deze momenten aan tafel gemakkelijker en betaalbaarder te maken, of het nu gaat om culinaire concepten, ruimtes waar mensen samenkomen, of modulair en comfortabel meubilair dat uitnodigt om langer aan tafel te blijven. (Dit is precies waarom een meubelgigant zo geïnteresseerd is in nieuwe voedingsgewoonten.)