ÉDITO – Pas de pitch, juste de l'écoute. En sillonnant les allées du salon professionnel, l'équipe de Gondola Foodservice a recueilli des témoignages univoques : le secteur ne cherche pas de nouveaux discours, mais une vérité chiffrée. Voici pourquoi nous avons décidé de résoudre le casse-tête de la data.