Thibaud Elzière onthult Kafet, “een van de grootste restaurants van Brussel” dat in 2027 opent

De ondernemer achter het ambitieuze project van WAT, de Brusselse incubator, zoekt de juiste persoon om samen met hem een enorme “jaren 50-diner, hertaald naar vandaag” te bouwen in het hart van het kerkhof van Elsene.

Thibaud Elzière onderneemt al meer dan twintig jaar in tech. Zijn eerste creatie, de beeldbank Fotolia, werd door Adobe overgenomen voor ongeveer 800 miljoen euro. Daarna bleef hij niet stilzitten: hij wilde het lanceren van succesvolle bedrijven op een bepaalde manier systematiseren. Zijn start-upstudio Hexa droeg bij aan het ontstaan van eenhoorns, bedrijven met een waardering van meer dan een miljard euro, en kristalliseerde de ambities achter zijn gedurfd project in wording: WAT, een mega-incubator gevestigd in de voormalige elektriciteitscentrale aan de Voltastraat in Elsene.

Ondertussen diversifieerde Thibaud Elzière zich en lanceerde hij Iconic House, dat “uitzonderlijke” hotelhuizen ontwikkelt rond beleving en sterke emoties, naar het model van “een uitgerekt diner”. Vanuit die notie van gastvrijheid zoekt hij nu een nieuw talent voor de algemene directie van een groot restaurant. “Meer dan 300 zitplaatsen, een terras van ongeveer 150 plaatsen, een echte evenementencapaciteit en een aanbod van bereide gerechten en afhaal, uitgewerkt als een volwaardige activiteit op zich”, onthult hij.

Het team beschikt al over de horecabestemming, de vergunning en het renovatieproject voor l'Imprimerie, het zeventigjarige gebouw dat recht tegenover de toekomstige incubator staat en momenteel de bètaversie ervan huisvest, met een honderdtal ondernemers. “In september 2027 verhuist WAT naar zijn definitief gebouw en wordt l'Imprimerie Kafet”, voorziet Thibaud Elzière.

“Een van de grootste restaurants van Brussel”, zegt de projectdrager enthousiast. “Een Amerikaans diner uit de jaren 50, hertaald naar vandaag: gezonder, eigentijdser, maar altijd genereus, eenvoudig en toegankelijk. Een plek voor iedereen, van ontbijt tot diner, waar je een koffie komt drinken, luncht, in familieverband dineert of vrienden ontmoet.”

De ondernemer verbergt zijn ambitie niet om deze locatie van 800 m², tussen de ULB en de VUB in het hart van het kerkhof van Elsene, te transformeren tot een echte “Brusselse instelling”. In “een wijk die vandaag gedomineerd wordt door studentenbars en buurtwinkels. Kafet mikt op een rustiger, kwalitatief positionnement, in een segment dat lokaal nog onontgonnen is”, beschrijft de vacature.

Geïnteresseerden kunnen reageren: de bedenker van WAT zoekt de juiste persoon, “een ondernemer in hart en nieren, met een stevige ervaring in restauratie en hospitality, graag op de werkvloer”, die het Kafet-concept “van a tot z, tot aan de opening” kan uitwerken en bouwen.

Daarna neemt die persoon de lead over de food & beverage-operaties, inclusief de rekrutering van de chef en alle teams, beheert het restaurant dag na dag, geeft de plek dagelijks leven en ontwikkelt het evenementen- en privatiseringsluik voor 100 tot 300+ gasten.