"383.000 euro in één maand": de franchieseles van Black & White op de Anspachlaan

De verkoopcijfers van de eerste historische vestiging in België illustreren dat de burgerketen die werd opgericht door de makers van Ibra TV, restaurants ontwikkelt "die in staat zijn om jaar na jaar te presteren".

"8 jaar geleden hebben we een gedurfde keuze gemaakt: ons eerste internationale restaurant openen, in het hart van Brussel. Vandaag heeft die gok zich bewezen", klinkt het bij Black & White, de Franse burgerketen die werd gelanceerd door content creators Ibraguim Tsetchoev, beter bekend onder de schuilnaam Ibra TV, en Djamboulat Marzaganov, zijn digitale partner die zich in het begin achter de camera schuilhield.

Afgelopen mei behaalde de vestiging aan een bekende laan in de hoofdstad – door het bedrijf zelf BW Anspach genoemd – met meer dan 150 zitplaatsen binnen en op het terras, over een commerciële oppervlakte van 350 m², een omzet van 383.000 euro. "Het nummer 1-restaurant van het hele netwerk in die maand", klinkt het trots bij het tweekleurige merk.

Volgens Black & White is dit resultaat geen toeval, maar berust het op fundamenten die als solide worden beschouwd: "een beproefd economisch model; teams die zich dagelijks inzetten; een premium locatie in het hart van Brussel; een merk dat voortdurend innoveert; en een klantervaring die centraal staat bij elke beslissing".

Dat recept leverde het merk in 2025 al meermaals de titel « beste franchise van Frankrijk » op, onder meer tijdens de Pepsi European QSR Franchise Awards (Burger Brand of the Year). Een erkenning voor een concept dat "gekopieerd is van een rapper uit het Oosten", erkent Djamboulat Marzaganov ronduit, terwijl hij toelicht dat hij het idee van Blackstar Burger heeft heruitgevonden.

"We hebben onze eigen identiteit aangepast en opgebouwd. Ons recept: 150 g Black Angus-rundvlees, wit brood met zwart sesamzaad en zwart brood met natuurlijke houtskool en wit sesamzaad, verse frieten en sauzen die samen met een sterrenchef zijn ontwikkeld – voor een gemiddeld bestedingsbedrag van 13,90 euro", vat hij samen.

De oprichter blikt terug op de afgelegde weg, de drie keer dat het bedrijf een faillissement nipt wist te ontlopen, en de territoriale expansie die bewust werd afgeremd om beheersbaar te blijven. "De burgermarkt is dood. Dat horen we al sinds 2018. De markt is verzadigd, jullie komen te laat. In 2020 zou Covid de fysieke restaurants doden. In 2021 zouden de dark kitchens alles vervangen. In 2022 zou de inflatie de koopkracht de das omdoen. In 2023 zouden de influencermerken nooit overleven. En nu? Zogezegd zou AI al onze teams vervangen", ironiseert Djamboulat Marzaganov.

Ondertussen heeft het bedrijf zijn netwerk uitgebreid naar 47 vestigingen, waarvan acht op de Belgische markt, en zouden de franchises dit jaar een gecumuleerde omzet van 50 miljoen euro moeten behalen (tegenover 42 miljoen in 2025).

Maar om terug te komen op de bewuste Brusselse vestiging BW: de cijfers van 2026 tonen aan dat de burgerketen geen "restaurants bouwt waarover je enkel op de openingsdag praat. We bouwen restaurants die in staat zijn om te presteren… jaar na jaar." En de directie maakt van de gelegenheid gebruik om een van de "ingrediënten" te belichten die het mogelijk maken om op lange termijn financieel stand te houden: "een solide partnerschap tussen een verhuurder en een merk".

Black & White toont zich dan ook dankbaar tegenover de Leasing & Asset Retail-managers van AG Real Estate – de vastgoeddochter van AG Insurance en adviseur van Ageas – dat optreedt als zowel vastgoedinvesteerder als -ontwikkelaar.